遠藤商事 杉本 全鋼 牛刀 36cm 2136 ASG02036

プロ用の特殊鋼包丁として、杉本の自信作★◆SALE◆包丁全品値下げ中！！ 『杉本』シリーズの包丁一覧はこちらから★■サイズ：刃36cm、全長525mm■質量：435g●北海道・沖縄県は送料無料の商品でも送料がかかります。ご了承ください。■メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています三徳包丁薄刃包丁菜切り包丁出刃包丁(和包丁)刺身包丁特　徴一般家庭によくあるいわゆる「普通の包丁」肉・魚・野菜の3つに用いることが出来る主に野菜を切るために用いられる野菜以外の食材をきることには適していないかぼちゃ等の硬い野菜に使用する際には刃こぼれに気をつける薄刃包丁同様、野菜用の包丁薄刃と異なり、両刃なので、扱いも手入れもしやすく一般家庭向き主に魚を調理する際に用いられる。魚の骨を切るために設定されているので、刃が厚く重いので切れ味は鋭い調理する魚の種類によって刃渡りは短いものから長いものまで様々。切り身の魚や刺身を下ろすための包丁関東では刃先が四角い蛸引き、関西では刃先がとがっている柳刃と呼ばれることが多い刃両刃片刃両刃一般的に両刃一般的に片刃別　名万能包丁・文化包丁−−−柳刃包丁・蛸引舟行包丁牛刀(洋包丁)ぺティナイフ筋引中華包丁特　徴魚を切るのにも向いているが、魚以外にも1丁で肉や野菜などいろいろな場面で使用出来ます冷凍食品や太い骨などの硬い食材には刃こぼれが起きるので適さない牛刀は一般的にナイフと呼ばれる洋包丁の代表格。三徳包丁より刃渡りが長く、幅も狭くなっており筋など切りにくいものが切りやすい牛刀と呼ばれますが肉しか切れないわけではなく、様々な調理に使用できる使用されることの多い、小型包丁です。形状は牛刀を小さくしたような形。皮むきや果物のカット、牛刀と同じように使う場合も。比較的大きな肉を部位ごとに分けるための包丁直線的な刃がついていることが多く、両刃ですが刃渡りが長く、刺身などにも使用できます。刃先の幅が圧倒的に太く、大きい中華版三徳包丁といえるくらい使い勝手はいいですが、特徴的な形かつ重いので慣れが必要かなりの重さがあり、切る以外にも「叩く」作業や腹の部分で「潰す」作業も可能刃片刃両刃−両刃一般的に両刃別　名−シェフナイフ−スライサー・カービングナイフ−