貝印 関孫六 茜 牛刀 包丁 180mm AE-2907

関に継承された伝統。名刀の極み。商品の特長 〜関孫六〜関の鍛冶は、鎌倉時代に九州から関（美濃）に移り住んだ刀鍛冶が、良質の土、水、炭に恵まれたこの地で、刀剣作りをはじめたのが起源です。多くの名刀が生まれた中でも、名匠「関の孫六」は独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出しました。江戸から明治と時代は変遷し、関の刀匠の多くが家庭用刃物の製造へと転業しましたが、関の刀剣が「折れず、曲がらず、よく切れる」と称賛された信念は、現代の刃物作りにもしっかりと受け継がれています。本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、その伝統から生まれたこだわりの調理シリーズです。またパッケージには、関孫六（兼元）の代表的刃文である「三本杉」（三本目が杉の木のように高くなった刃文）をシンボリックに表現しています。 関孫六　茜〜あかね〜〜扱いやすいステンレス3層鋼の洋包丁。食器洗い乾燥機対応で切れ味と使いやすさが日常に最適〜〇ステンレス3層鋼で錆に強く、耐熱性の高い樹脂ハンドルを採用しましたので食器洗い乾燥機に対応です。〇芯材は高硬度のステンレス刃物鋼と側面は研ぎやすいステンレス材を採用することで鋭い切れ味と研ぎやすさを実現いたしました。〇従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体（新SE加工）に、もう一度スキ加工を入れる（UL加工）事で、理想的な蛤形状を実現しました。※それにより切断抵抗が軽減され、切れ味を向上させました。※シリーズ、ペティナイフを除きます。〇使い勝手のいい「関孫六」で、毎日に最高の切れ味をお届けします。〜包丁の選び方〜洋包丁　：主に両刃付（例外あり）○三徳型（万能包丁）　：肉、野菜などオールマイティタイプ。家庭向き。○牛刀型（洋包丁）　：魚、肉、ハム等の薄切りや小細工に便利です。〇筋引包丁（洋包丁・刺身）　：身幅の狭い刃身が直線状に長く、両刃であるのが特徴です。大きな肉の塊を切り分けるのに適した包丁ですが、その形状から最近ではスライサーや刺身包丁としても活用できます。 和包丁　：主に片刃付（例外あり）○出刃包丁（魚用）　：刃元が厚く、魚の三枚おろし、背びらき、小骨の処理などに用い、刃を当て峰部を叩いて使用します。○刺身包丁（柳刃包丁）　：刃幅が狭いため、骨のない上身、ごく細い小骨のある魚などに、おろした身がはがれやすい様に作られています。片刃包丁ならではの切り口の美しさがあります。〇菜切包丁（野菜包丁）　：両刃の包丁で、野菜の面取り、刻み、皮をむいたり、アゴの部分でくりぬいたりします。〇船行包丁（舟行）　：漁師が漁にでる際に、簡単な調理やエサをきざむために使用していた包丁で、三枚おろしに適しています。〇鎌形包丁（薄刃包丁）　：関西型の薄刃包丁で、切っ先は飾り切り、へぐ、そぐといった作業に使用します。刃元は野菜の皮むきやくりぬきに使います。中央部は桂むきや面取り、きざみと使い分けています。〇薄刃包丁（菜切包丁）　：両刃で薄い野菜専用の包丁。アゴは、関西型は角張り、関東型は丸みを帯びています。刃の薄さを利用して野菜の菜切りや細切りができます。 商品サイズ 本体　：約305×44×18mm刃渡り　：約180mm母材厚　：約1.8mm重量　：約132g 品質表示 刃体　：ステンレスグラッド複合材刃材　：特殊ステンレス刃物鋼、ステンレススチール口金　：ステンレススチール柄　：ナイロン、POM樹脂刃付形状　：両刃付け 使用上の注意 ★包丁は調理を上手に能率的にするための物です。調理以外、本来の用途以外での使用はしないでください。●初めて使用する際は食器用洗剤でよく洗ってください。●刃体を直接火であぶったり、近づけたりしないでください。焼きなまりや破損の原因になります。●さびにくいステンレス製ですが、ご使用後は汚れや水分を充分に拭きとってください。サビる要因になります。●冷凍食品や硬いもの（カニ・骨等）を切ると刃こぼれしますので使用しないでください。●火の側に置かないでください。●商品裏面に包丁研ぎのポイントが記載されております。月に1〜2回研ぐようにしていただければ切れ味が長持ちします。●商品画像は出来るだけ現物と同じになるよう撮影しておりますが、若干色味が違う場合もございます。 備考 日本製 MADE IN JAPAN 一部商品が他店舗との共通在庫のため、最新在庫が反映されていない場合がございます。 一時的な在庫切れの場合は、追って納期をご連絡いたします。 PCディスプレイの性質上、実際の色と異なって見える場合がございますので予めご了承ください。 本製品のデザイン・仕様等はリニューアルに伴い予告なく変更する場合があります。 現行品・リニューアル品と混在してお届けする場合がございます。 あらかじめご了承ください。 関孫六　KAI　包丁　ナイフ　刀匠　たくみ　洋包丁　和包丁　料理　調理関孫六　茜（AKANE） 三徳165 小三徳145 ペティ120 牛刀210 牛刀180 関孫六　桧　まな板 450×300 390×240 300×200 Mサイズ　スタンド付き Lサイズ　スタンド付き