（株）稲葉 ヴァルッテリーナ スペリオーレ ジュパ 2007

赤ワイン wine※ヴィンテージやラベルのデザインが商品画像と異なる場合がございます。 当店では、現行ヴィンテージの販売となります。 ご指定のヴィンテージがある際は事前にご連絡ください。 不良品以外でのご返品はお承りできません。ご了承ください。とても個性的なワインで、単一畑「ジュパ」（森の意味）の葡萄を100％遅摘みにして造ります。畑は標高350m?450m、ヴァルテッリーナ スペリオーレ地区のビアンゾーネにある南向きの斜面にあり、土壌は粘土、砂の混じる細かな土質です。9月末から10月末になった時、房の枝の一部をカットします。そうすることで、葡萄への水分の供給が遮られ、葡萄は乾燥していきます。1ヶ月強（40日位）この状態で乾燥させます。10月、11月の昼夜の寒暖差が大きい中で乾燥させることで、凝縮感が増してアロマティックになります。収穫してから乾燥させるやり方と比べ、アルコールは上がりすぎません。この時期は雪が降ることもあります。発酵が始まって数日間は温度を30度まで上げ、その後温度を下げてコントロールします。収穫の翌年の1月に澱引きをした後、フレンチオークとアメリカンオークのバリック（ミディアムトースト）で12ヶ月熟成し、その後5,000Lの大樽で12ヶ月熟成させます。輝きのあるルビーレッド、森の果実のアロマ、フレッシュでなめらかな口当たり、ドライでクリーンな味わいです。