（株）飯田 H722ゼルバッハ オスターカビネット（ハーフ）

生産者：ゼルバッハ家は、ベルンカステル地区ツェルティンゲン村に有り、１６６１年より葡萄栽培を行う伝統ある醸造所で３５０年の歴史を持つ名門です。以前はケラーライ（葡萄、ワイン を買い付けて、醸造、瓶詰め、販売を専門にする業者）やコミッショナー（仲買人）の仕事が中心で、自家所有の畑は僅かでした。現当主であるヨハネス氏の祖父の時代から国内の専門店では、ケラーライとしての高い評価と信頼を得、輸出も行っていました。 １９６４年以降は、自社畑も少しずつ拡張。現オーナーのヨハネス氏はアメリカで経営、特にマーケティングについて学び８９年に帰郷。その後、醸造所の運営に参加し、現在は彼の父のハンス氏、妻のバーバラさんと共同で醸造所を運営しています。 フレッシュかつ豊かな果実味に程よいミネラル感のある、ゼルバッハの名を冠した自慢のカビネット。 畑：総面積１６ｈａ、急斜面、リースリング９８％・ピノブラン２％、スレート粘板岩（シーファー） 栽培・収穫：手摘み、平均樹齢４０年 醸造・熟成：自然酵母使用、地下倉庫にて低温発酵、主に古いフーダー樽（１，０００Ｌ）とステンレスタンク