（株）飯田 ソアーヴェ ダニエリ ファットリ 750ｍｌ 白

陰干しブドウも使用！フレッシュかつリッチな果実感上質ソアーヴェ「ダニエリ」Soave Danieli Fattoriファットリ100％ガルガネガのブドウを使用していますが、内10%は4カ月間陰干ししたブドウをブレンドしています。このようなスタイルのソアーヴェは他にあまりありません。常に新しい事へ挑戦する当主アントニオのチャレンジ精神に出来上がったキュヴェです。綺麗な酸とミネラルに支えられたフレッシュで澄んだ味わいの中に、陰干しブドウ由来のふくよかで熟した果実の豊かな風味が中盤から拡がります。透明感のある飲み口ながら、果実の滑らかさと深みが美しく溶け合っています。最初は冷やしてから少しずつ温度を上げていくと、より滑らかで深い味わいが感じられます。ソアーヴェらしいフレッシュでミネラルに富んだ味わいはそのままに、厚みのあるリッチな果実感が楽しめます。750mlガルガネガイタリア・ヴェネトソアーヴェDOC白本商品は下記温度帯の商品と同梱可能です。「常温」「冷蔵便のみ」「冷蔵便・冷凍可」他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田陰干しブドウも使用！フレッシュかつリッチな果実感上質ソアーヴェ「ダニエリ」ソアーヴェ ダニエリ ファットリSoave Danieli Fattori商品情報火山性のミネラルに富んだ土壌限定区画で生産されるソアーヴェです。フレッシュで澄んだ味わいに滑らかなきめ細やかさを持つワイン。標高280メートルの8ヘクタールの畑で、ブドウの平均樹齢は20年。ソアーヴェ クラシコ エリアから谷（平野）を挟んだ反対側の斜面に位置しています。火山性のミネラルに富んだ土壌で、1ヘクタール当たり3500?4800本の高密植栽培でブドウの凝縮度を高めています。ペルゴラ・ヴェネローゼ仕立とギュイヨ仕立で栽培されます。収穫は手摘みで例年、9月下旬?10月中旬にかけて行われます。4カ月間陰干ししたブドウをブレンド。フレッシュかつリッチな果実感2017年6月ファットリ社の輸出マネージャー、ジョルジア コスタさんと試飲しました。「100％ガルガネガのブドウを使用していますが、内10%は4カ月間陰干ししたブドウをブレンドしています。このようなスタイルのソアーヴェは他にあまりありません。常に新しい事へ挑戦する当主アントニオのチャレンジ精神に出来上がったキュヴェです。ソアーヴェらしいフレッシュでミネラルに富んだ味わいはそのままに、厚みのあるリッチな果実感があります」と話してくれました。一部陰干しブドウも使用。手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出す収穫されたブドウの一部（約10%）は1カ月間陰干し、圧搾後果汁を2時間かけて2度にまで落とします。こうすることで果汁のフレッシュさが保たれます。マセラシオン36時間、12度に温度管理されたステンレスで醗酵させます。90年代からビオロジックを実践しているファットリは、醸造中のSO2添加も極力控えるなど、手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出しています。ブドウと真摯に向き合い、誠実に表現したワインは、どこまでもピュアでエレガントな仕上がりとなっています。透明感のある飲み口ながら、美しく溶け合う果実の滑らかさと深み明るい麦わらの色調です。ミネラルに富んだ清々しい香りにリンゴや西洋梨の心地よい果実のアロマが拡がります。飲むと、綺麗な酸とミネラルに支えられたフレッシュで澄んだ味わいの中に、陰干しブドウ由来のふくよかで熟した果実の豊かな風味が中盤から拡がります。透明感のある飲み口ながら、果実の滑らかさと深みが美しく溶け合っています。最初は冷やしてから少しずつ温度を上げていくと、より滑らかで深い味わいが感じられます。イタリア料理は勿論、天ぷらやお刺身と言った和食とも相性の良さがあります。【受賞暦】2004 ガンベロ ロッソ　2グラス 2005 ガンベロ ロッソ　2グラス 2006 ガンベロ ロッソ　2グラス 2009 デキャンター 2010 銅賞 2011 ワイン スペクテーター 88pt (Oct 31 2012) 2011 デキャンター 2013 銀賞 2012 ワイン アドヴォケイト 88+pt (No.209 Oct 2013) 2013 デキャンター 2014 銀賞 2013 ジルベール・ガイヤール2015 金賞　82pt 2013 スローワイン2015　ヴィーノ クオテディアーノ 2013 ワイン アドヴォケイト 88pt (No.216 Dec 2014) 2013 ワインスペクテーター　87pt生産者情報ファットリ Fattori手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出すソアーヴェヴェネト州の北東ソアーヴェの地で、3世代に渡りワイン造りを行う生産者。オーナーのアントニオは、超ストイック。標高の異なる畑を点在して所有し、それぞれのブドウにあった場所で栽培しています。また、90年代からビオロジックを実践、醸造中のSO2添加も極力控えるなど、手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出しています。ピュアでエレガントなスタイルのソアーヴェ ブドウと真摯に向き合い、誠実に表現したワインは、どこまでもピュアでエレガント。近年は、12haの畑を購入し、アマローネなどの赤ワインも醸造を開始しました。それぞれのワインのラベルには、よりシンプルにわかりやすく表現するために葡萄が栽培されている畑名や地域名等を表記しています。例えば、ソアーヴェには、ファットリ家のニックネームである“ダニエリ”。基盤になるアイテムに彼ら自身の名前をつけることで、造り手としてのピュアな想いを表現しています。 所有する白ブドウの畑は、アルポーネ谷の標高150?470mの斜面にあります。黄や赤も混じる黒い玄武岩土壌で、品種はこの地域の主軸であるガルガネーガと、土着品種デュレッラ、トレビアーノ ディ ソアーヴェ、また標高の高い所にピノグリージョとソーヴィニヨンブランが植えられています。 黒ブドウの畑は、ヴァルポリチェッラ地域のコル デ ラ バスティア地区に12ヘクタール。アルポーネ谷とイッラージ谷を隔てる尾根に位置しています。標高450メートルの風通しのよい場所で、石灰岩と黄色砂岩（硫黄を豊富に含む）が混じる土壌で、コルヴィーナに最適な環境が形成されています。陰干しブドウを使用した「ファットリ」目指すワインを造るために醸造にもこだわります。ガルガネーガは、ルンカリスには100％フレッシュなものを使用しますが、ダニエリには10％陰干ししたものを使用し複雑さと厚みを出すなど、造りたいスタイルに合わせて使い分けています。ピノグリージョは、ステンレスタンクと大樽を50％ずつ使用して醸造し、フレッシュながらも優雅でリッチな味わいを実現。ソーヴィニヨンブランはフレッシュさをキープする為に、窒素充填し11℃の超低温で発酵させるなど、ブドウのアロマやテロワールを生かした造りを行っています。今後、更なる発展が期待される生産者です。 ●ファットリの突撃インタビュー(2017年6月9日)　ソアーヴェエリアの新たな可能性を示すビオロジック栽培の鮮烈なワイン「ファットリ」突撃インタビューはこちら＞＞