Shannon Vineyards & Wines cc シャノン サンクチュアリーピーク ソーヴィニヨン・ブラン 2011

緑色がかった淡いレモンイエロー。シトラス、パッションフルーツ、ハーブなどの爽やかな香りが感じられ、樽発酵させたセミヨンの甘い香りがほんのりと薫り複雑さを増している。キリッとした酸とセミヨンのボリューム感とのバランスがとても良くとれている。収穫された葡萄は、手作業で良い房のみを選別し仕込みに回す。スキンコンタクトにより香味を十分に引き出す。ソーヴィニヨンブランはステンレスタンク発酵。15%ブレンドされているセミヨンは、100%新樽発酵後、そのまま澱と共に3ヶ月熟成。爽やかな酸味を保つため、マロラクティック発酵は行わない。自社畑産葡萄100%使用。畑は冷涼なエルギン地区の標高260m?300mに位置する。クローンと土壌の個性を見極めて植え分けており、柑橘系の香りや爽やかな酸を与えてくれるフレンチ クローンを主に使用。またトロピカルフルーツのニュアンスをもつ南アフリカ クローンをブレンドすることでふくよかさを与えている。