遠藤商事 SA 鉄フライパン 26cm AHL17026

熱伝導性の高い、鉄製のフライパンです。熱効率が良いので、料理が手早く作れます。※IH調理器にも対応しております。サイズ外径260・内径260×深さ49mm重量0.94kg底径185mm板厚1.6mmカタログコード6-0095-0206※他にも下記のサイズがございますので、よろしくお願い致します。SA　鉄　フライパンSA　鉄　フライパン　16cmSA　鉄　フライパン　18cmSA　鉄　フライパン　20cmSA　鉄　フライパン　22cmSA　鉄　フライパン　24cmSA　鉄　フライパン　26cmSA　鉄　フライパン　28cmSA　鉄　フライパン　30cmSA　鉄　フライパン　32cmSA　鉄　フライパン　34cmSA　鉄　フライパン　36cmSA　鉄　フライパン　40cmSA　鉄　フライパン　45cm ・メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。●フライパンを「空焚き」します。 鉄素材のアイテムは店頭に長くおいておくと、どうしても錆びてしまいます。 そのため、表面に「防錆加工」が出荷時にされています。 この表面加工を焼ききり、使える状態にするのが「空焚き」です。 ※最近の鉄フライパンには「空焚き不要」というものも出ています。　 このような表記のフライパンは「空焚き」をしなくても大丈夫と思います。 強火で一気に熱していきます。 やがて、フライパン自体の色が変化していきます。 この際、表面についている防錆剤が焼けるので、白い煙が出てくる場合があります。 必ず換気をしっかりしてください。 どんどんフライパンの色が変化していきます。 全体に色が変わったくらいのところで、火から降ろします。 急激に温度を下げるのではなく、常温でゆっくりと温度を下げてください。 十分に温度が下がったら、一度クレンザーをつけてゴシゴシと洗います。 （クレンザーを使用して洗うのは、このときくらいです） 表面に残った防錆加工をしっかりと落とします。 完全に水を切り、フライパンを乾かしてください。 ●油ならし 十分に水気を取ったフライパンに油を入れて弱火で温めます。 ときどき淵のところにも油がかかるようにフライパンをコントロールしてください。 5分ほど経過したら火から降ろし、油を別な容器に移します。（オイルポットなどに移し、火傷に十分注意してください） キッチンペーパーなどで刷り込むように油を拭いてください。 このとき使った油は、後で揚げ物などに使ってください。 くず野菜などを用意しておき、しっかりと炒めます。 この作業によってフライパン表面にしっかりと油をなじませます。 野菜を炒めたら、フライパンを水洗いしてください。 （絶対に洗剤などを使って洗わないようにしてください。水だけです） 水切りをしたら、フライパン裏表に油を薄く塗ります。 （これで保存します） テストで目玉焼きを焼いてみました。 まったく焦げ付くことはありませんでした。 ●油返しとは・・・？ 今度は鉄フライパンを日常使うときのコツです。 中華料理屋さんなどで調理する様子を見ていると、鉄の中華鍋を一度熱し、その中に油を一度いれて鍋全体になじませます。 ここで一度油をオイルポットへ戻し、あらためて新しい油を鍋に投入してから調理に入ります。 これが「油返し」といわれていることだそうです。 鉄フライパンも同じように一度熱したフライパンに油を一度入れ、全体になじませてからオイルポットへと戻します。 新しい油を 入れなおし、素材を調理します。 これで焦げ付かない作業ができると思います。 使用した後は、洗剤などを使わず、水だけで洗ってください。 十分に水気を取った後、薄く油を表面に塗ってから収納してください。 ●もしも「錆び」が出てしまったら・・・ 鉄製品の最大の弱点は「錆び」です。 もし、鉄フライパンに水滴が残ったまま収納してしまうと、数日で錆びが出てきます。 このような場合、錆びた部分をスチール系のタワシなどでゴシゴシ洗い、錆びを落としてください。クレンザーでしっかりと洗うことも問題ありません。 錆びを落としたら、上記の「油ならし」の作業を再度行なってください。これで鉄のフライパンが復活します。