藤寅工業 F-268BK TOJIRO モリブデンバナジウム鋼 サーモン刃切仕上シリーズ 牛刀サーモン 刃長270mm

TOJIRO Colorの使い易さをそのままに、刀身に刃切り加工を施してあります。刃切りの効果で切り離れが向上し、一度に大量の食材を加工する際の作業効率アップに貢献します。刀身には手術用メスにも使用されるモリブデンバナジウム鋼を採用し、切れ味や持続性にも優れます。　　 商品番号 F-268BK 商品名 牛刀 (ブラック) 270mm 材質 モリブデンバナジウム鋼 全長 410mm 製品重量 約225g ハンドル形状 口金・桂無 取り寄せ品 発送までの目安：3?6営業日　積極的な衛生管理をサポートで好評のTOJIRO Colorシリーズに、作業効率を高める刃切り加工を施したシリーズが仲間入りです。大量の食材を効果的に処理するためにサーモンナイフなどに用いられる刃切り加工を施し、切り離れ効果を高めています。実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・耐久性などの基本品質の高さに加え、多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、現場の立場に立ったモデルに仕上がっています。こだわりの刀身には手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用し、錆などに強く煮沸消毒などにも耐えられる設計です。もちろん藤次郎で培った切れ味の良さは言うまでもありません。攻めのHACCP衛生管理を導入される現場の皆様に高次元でのサポートをお約束します。疲労軽減と握りやすさの両立TOJIRO Colorシリーズの最大の特徴でもあるハンドルは、抗菌加工を施したエラストマー樹脂を採用しました。適度の柔らかさを持ち、手にしっくりと馴染む最適なグリップを提供します。また、エラストマー樹脂の耐熱温度は140℃と煮沸消毒などにも耐えられます。(ただし樹脂の劣化を早める原因となるので、長時間の浸け置きや紫外線保管庫への長時間保管はお避けください)一体成型ですので、刀身とハンドルの間には隙間が存在しないため、雑菌などの繁殖の心配もなく、非常に衛生的です。また、人間工学に基づいたハンドル形状は、シンプルで握りやすい形状の追求とともに、実際に作業される女性をターゲットとして、女性の手から型をとるというこだわりによって、余計な疲労を生じさせないよう配慮されています。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。作業効率と高度な衛生管理を両立扱いやすいハンドルとお手入れしやすい刀身でおなじみのTOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼シリーズにサーモン刃切りを施した作業効率向上を目指した意欲的なシリーズです。ハンドル色はブラック1色をご用意しております。藤次郎こだわりの切れ味に、耐久性・耐食性を考慮したモリブデンバナジウム鋼を採用し、業務のプロの方も納得いただける本職用包丁に仕上がっております。7色のハンドルカラーで積極的な衛生管理をサポートする TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼シリーズもご用意しております。