（株）稲葉 375ml パッシート ビアンコ ヴェネト

収穫後、翌年の1月まで陰干しして糖分を凝縮させた乾燥ブドウから造る極上の甘口ワイン！！美しい黄金色！香りもハチミツや南国フルーツを思わせる透き通る香り！そして、余韻までしっかり残るレーズンやアンズのようなやわらかで優しい甘さは絶品！ 　特に良いヴィンテージは、ミュラー・トゥルガウ100％で、レ・ペルゴーレ・デル・ソーレというキュヴェとしてリリースします。収穫量は25hl／ha。1月まで葡萄を乾燥させます。タンクに24時間入れて、醗酵をスタートさせます。皮が上に行くので、下の部分を取り出します。新樽と1年樽に移し、2〜3週間醗酵させます。その後、18ヶ月間熟成させます。 「この品質のワインは、この価格では絶対に見つからない。市場は倍の価格でこういうワインを探している位だ。」 （ピオーナ談）。 ■Information ●生産国 イタリア ●地域 ヴェネト州 / I.G.T. ●ブドウ品種 ガルガネーガ、ミュラー・トゥルガウ　/ 平均樹齢：35年 ●タイプ 白・フルボディ・甘口 ●醸造・熟成 新樽と1年樽で18ヶ月熟成 ●内容量 375ml ●オーガニック等の情報 サステーナブル農法 ●コンクール入賞歴　 ●ワイン専門誌評価　 ワイン・スペクテーター得点： ワイン・アドヴォケイト得点： ●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 ●備考 【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。 ●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、2,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。2,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。 商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。 ●注文個数によりお届け日が変わることがあります。 ●通常2〜3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。 ●輸入元 (株)稲葉Cavalchinaカヴァルキーナ 　専門誌も認めた、クストーツァを代表する生産者！ 【カヴァルキーナ】の名は、ワイナリーのある地域の名前で、カヴァルキーニ伯爵の邸があったことに因んでいます。ワイン造りの歴史は古く、1848年には既にクストーツァの地域において最も重要なワイン生産者として記録されています。オーストリアのハプスブルグ家によって作成された地図では、第1級、第2級の格付けを受けていました。ルチアーノの祖父は1901年に生まれました。彼は靴を作っていました。 　その後、革を取引する仕事を始め、少しの財産を築き、趣味にお金を費やせるようになりました。その趣味というのがワイン造りで、1948年に自分のセラーを建設しました（コンクリートタンクをステンレスタンクに変更したり、バルブや諸々の設備を刷新したりしてきましたが、今でもそのセラーを使用しています）。彼は、クストーツァの典型的な葡萄品種を栽培していました。 　1962年、伝統的な葡萄品種から、新しいブレンドの白ワインを造り、そのワインを【クストーツァ】と名付けました。その後、1971年から、クストーツァはD.O.C.として認められるようになりました。 　畑は、ガルダ湖の氷河によって形作られた太陽の光に恵まれた、半円形の盆地にあります。湖自体が、温度や風によるミクロクリマの重要な要因となっています。土壌は混じっていて、石が多い部分や石灰質や粘土質など様々です。標高は100〜150mです。それぞれの葡萄の持つ風味を集約、変えることなく個性を強調することをモットーとしています。 　彼らのワインは地元でとても人気があり、ヴェローナの多くのレストランでワインリストに載せられています。 　また、カヴァルキーナ（ピオーナ家）のワインはヴィンテージによる品質のバラツキは皆無といってよく、その安定感には絶大な信頼をよせることが出来ます。2004年からは、発酵や温度管理もコンピューターで行なう新しい設備でワイン造りがされています。 　良質な【ビアンコ・ディ・クストーツァ】を造る生産者として「ワインアトラス・オブ・イタリイ・アンド・トラベラーズ・ガイド」や「ガンベロ・ロッソ」で紹介。「ガンベロ・ロッソ　2006.08」のビアンコ・ディ・クストーツァの特集に、ルチアーノ（1954年生）とフランコ（1967年生）の兄弟が写真入で大きく掲載。 《VT》2010年は、平年並みの2008年と素晴らしい2009年との間。バランスはとても良いが、ちょっとだけ骨格が弱い。その分早く飲めるようになります。 《エピソード》 常に研究熱心。来日した時も、自らコミュニケーションをはかるなど、笑顔が素敵な方。「鰈のお造りにツーンと利いたわさびが堪らない！」となんとも日本通なコメント。 趣味は少しの時間を見つけてのサイクリング。土曜の朝早く40〜50人の仲間とサイクリングに出かけることもあります。