（株）マサヒロ 作 MV-本焼 ペティ 150mm 14804

刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております↓購入前にコチラをチェック！！↓ ↓お支払い・送料について↓ こちらサービスは有料です。ご希望の方はバナーをクリック！ コメント 刃の素材は正広オリジナル特殊ステンレス鋼で硬度、防錆効果、刃物ち全てにおいて一級品です。 そこに三段階にわたり本焼き入れを行いハードユーザーの職人が使用しても満足いく切れ味、刃の持続性、研ぎやすさが生まれました。刃付けは30年以上の経験を持つ熟練の刃付け職人が一丁一丁手作業で仕上げており驚くほどの切れ味で日本製の素晴らしさを味わ鵜ことが出来ます。 商品詳細 ●メーカー/ブランド：正広(マサヒロ) ●材質：刀身/正広オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）、ハンドル/アセタール・コポリマー樹脂 ●サイズ：刃渡り150mm●重量：80g ●口金：一体型 ●中子形状：差し込み　　中子形状とは？ ●本社所在地：岐阜県関市 ※※同梱について※※ 別の商品もご注文頂いた場合、こちらの商品を入荷後に一緒に発送させて頂きます。 別途先に商品をご希望の場合はこちらの商品とは別にご注文くださいますようお願い致します。 ※※銃刀法についてはこちらをご確認ください※※包丁の老舗メーカー「正広」が自信を持って販売しているMV鋼本焼包丁。 こだわりに抜いたオリジナル鋼材に経験で培った焼入れを施し見事な刃に仕上がっています。 仕上げに刃付け職人が一丁一丁行っており今までにない切れ味と刃持ちの良さに職人ですら感動を覚えるでしょう。 - MV鋼　モリブデンバナジウムとは - - 料理人も納得！モリブデンバナジウム - モリブデンバナジウム(以下MV鋼)とはその名の通りステンレス鋼に「モリブデン」と「バナジウム」を付与した鋼材。モリブデンは温度上昇に対し硬さや強さに影響が出にくくなる素材、バナジウムは鋼材が粘り強くなる素材。 このMV鋼は従来のステンレスより「硬く粘り強い」く鋭利な刃が持続するので「鋭い切れ味が持続し、欠けにくく研ぎ直しが容易」という素晴らしい鋼材になっている。錆びににも強いことから医療用のメスにも使用されている。 -他とは違う！！　職人本焼入れ- 三段階焼入れ 1、1050度に包丁を加熱し、鉄の中に炭化物が溶け込んだ状態にした後、急冷して焼の入った組織に変態させる。 2、焼き入れ後速やかにサブゼロ処理(約-70度に一気に冷やす処理)を行い、焼き入れを完全にする。 3、焼き入れした鋼はガラスのように硬いが衝撃に弱い製sつを持つので、200度の油で60分焼き戻しを行い根狩り強さを持たせる。 焼入れ組織は通常の約600倍！！ 炭素の粒子が非常に細かく均一になる為耐摩耗性に優れ、切れ味が長期間持続します。 ■MV鋼包丁シリーズの特徴※写真は三徳包丁です ‐鋼 材‐ 職人用包丁に開発した実績のある正広オリジナル特殊ステンレス鋼。焼入れ硬度、微細粒子、防錆効果が違います。 ‐焼入れ‐ 三段階にわたる本焼入れにより、高い焼入れ硬度と金属結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と向上させています。 ‐刃付け‐ 30年以上の経験を持つ熟練刃付け職人による一丁一丁丁寧な手研ぎで仕上げられているため驚くほどの切れ味です。 ‐バランス‐ 和洋の料理に対応できるよう、刀身と柄が均一に取れる設計にしてあります。 ‐口 金‐ 刀身と柄の取り付けは、一体型でしかも精密溶接の口金で密封してありますから、水や雑菌の侵入を完全にシャットアウトします。 ‐柄‐ 耐久性に優れたアセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入り)を使用しています。危険なO-157などの雑菌が付きにくく衛生的で食器洗浄機の使用も可能です。