Martelli F.lli Dino, Mario & C. snc スパゲッティ（2.0mm） 500g マルテッリ

パッケージもオシャレなモチモチのパスタ。トスカーナ州ピサ丘陵の中世の面影を残す 小さな町ラーリに、マルテッリは1926年に設立され、 それ以来乾燥パスタにおいては最高の品質であると 専門家たちに高く評価されてきました。 最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を原料とし、 近代的な機械乾燥によらない昔ながらの 伝統的なアルティザンによる製法を未だに 守り続けていることが、マルテッリの美味しさの 秘訣といえるでしょう。 1950年代経済成長の影響で多くのパスタメーカーが 近代的な設備に切り替えた中、 ディーノとマリオのマルテッリ兄弟はあえて 伝統と品質を選びました。 この小さなパスタメーカーはまるで 40年代でとどまっているかのようです。 いまでは息子のロレンツォも加わり、 セモリナに水だけを加えてゆっくりと注意深く 練合わせ、ブロンズ製の型で成型し、 50時間ほど自然にまかせて乾燥させ、 彼らの妻ルチアとヴァレリーアによって 袋詰めされます。 このようにイタリアで最も伝統的なパスタは 今もなおマルテッリ兄弟夫婦によって 作り続けられています。 低温自然乾燥のパスタの表面は、 高温機械乾燥のもののようにガラス質ではなく、 多孔質で小麦粉そのものの香りが高く ソース等の絡みもよくなります。