藤寅工業 藤次郎 黒打槌目 和牛刀 270mm F-1093

伝統が息づく職人芸の傑作。藤次郎の和庖丁シリーズは「刃物の命は鋼から」を信念に十分吟味された上質の刃物鋼をもとに、伝統に磨かれた職人芸で一丁一丁丹念に作り上げられています。日本の刃物の神髄を脈々と受け継ぎ、日本の伝統技術がふんだんに生かされた逸品は、芸術品としての気品にもあふれています。藤次郎 【和庖丁】黒打槌目両刃シリーズ（PC桂柄）和牛刀：刃渡り270mm/全長430mm/重量260g〈F-1093〉Japanese Style Chef Knife 27cm〈日本製〉Tojiro【藤次郎 作】伝統と技術へのこだわり　Tojiro【藤次郎 作】伝統と技術へのこだわり　日本の料理文化の進展とともに歩んできた「和庖丁」は、長い時を経て、職人から職人へと受け継がれてきた「日本の伝統技術の結品」とも言えるもの。日本には、その伝統的技術を継承する刃物産地が今も各地にあり、ご紹介する藤寅工業が本社をおく、新潟県の燕・三条地域もそのひとつです。創業以来、一貫して追及してきたのは、庖丁の基本である「切れ味」の追求。切り口の美しさ、艶、庖丁の冴えを大切にする日本料理にとって、庖丁の切れ味は、料理の完成度を左右するといっても過言ではありません。そのため藤寅工業は、古くからの伝統の技にさらに磨きをかけるとともに、刃物の素材から吟味を重ねて、独創的なDP法（内部脱炭防止法特許688679）を開発するなど技術改革への挑戦を常に続けています。　陶器や日本刀など世界に誇る独特な技術文化を持つ日本。この独自の文化が育まれた背景には君主の統治による封建社会が長く続いたことも大きく影響しています。特に江戸時代、各地の大名が自国と江戸の間を一年交代で行き来する参勤交代は、領地の産品や技術を将軍に「献上」し、その評価やさまざまな情報を自国に持ち帰るという技術研鑚の機会としても、大きな役割を担いました。「他国よりも優れたものを献上し、自国の経済に役立てたい」「より良いものを作って将軍に差し上げたい」。その「献上」の思いがさまざまなものを生み出す技術の向上につながり、その技術を文化にまで昇華させていったのです。歴史が育んできた「献上」の思いをそのままに、お客様にとって最良の製品をお届けするため、あらゆる努力の積み重ねにより培った技術の結晶を、鋭い審美眼を持つ皆様にこそ自信を持ってご紹介したいと思います。　黒打槌目シリーズ（PC桂柄）　藤次郎の和庖丁シリーズは「刃物の命は鋼から」を信念に十分吟味された上質の刃物鋼をもとに、伝統に磨かれた職人芸で一丁一丁丹念に作り上げられています。日本の刃物の神髄を脈々と受け継ぎ、日本の伝統技術がふんだんに生かされた逸品は、芸術品としての気品にもあふれています。昔懐かしい和包丁を現代感覚で再現！高純度炭素鋼を用い切れ味も昔そのまま