（株）マルキン 古式鍛造青紙2号 出刃包丁165mm 八角水牛柄

送料無料 真面目な職人が伝統技法を守り丁寧に造っています製品仕様■サイズ：全長約315mm、刃長約165ｍｍ■重量：約270g■材質：　 刃 ：青紙2号　 柄：八角木柄、水牛柄■特徴　　(1)赤く加熱した軟鉄の上に、硼砂と酸化鉄の接着剤を付けた刃金（鋼）を押し付け、ハンマーで叩き延ばし一本一本火造り鍛造しています。最高級刃物鋼である青紙鋼を昔ながらの伝統の技で鍛えあげていますので素晴らしい切れ味が長く持続します。　　(2)コークスと松炭を使うことで時間をかけて均一にじっくりと芯まで赤めて浸炭させ、焼き入れを施してあります。浸炭焼き入れ効果により表面が硬くなり強い刃身となっています。 　　(3)居酒屋さん、小料理店さん、お寿司屋さんなどプロ(業務用)向けに企画しました。料理が趣味で道具にこだわりをお持ちの方にも是非お使い頂きたい和包丁です。