ツヴィリングJ.A.ヘンケルス staub ストウブ ココット オーバル グレナディンレッド 23cm 40500

◆商品名：staub ストウブ 「 ピコ ココット オーバル ブラック 23cm 」 両手 鋳物 ホーロー 鍋 IH対応 La Cocotte Oval 40500-231 商品サイズ:(幅×奥行×高さ)292×180×141m(フタを除く高さ:96mm) / 底の直径:197mm 商品重量:3.25kg 満水容量:2.35L 材質:本体=鋳鉄(ほうろう加工)、ツマミ=真鍮 原産国:フランス 対応熱源:IH、ガス、オーブン 商品紹介お料理をもっと美味しくする魔法のお鍋。 ストウブのベーシックな鍋。煮込み・炒め物など日常使いで大活躍。 楕円のフォルムはお魚まるごと一匹など長さのある食材をそのまま調理できます。 フタの裏側にあるピコ（突起）による素材の蒸気を自動的に循環する”アロマレイン”と厚みのある鋳鉄のため、熱を均等に伝え、また熱が逃げにくく、風味やビタミンなどの栄養分を逃すコトなく調理することが可能です。 テーブルにお鍋のままお出しいただくと、お料理が冷めにくく温かい状態を保ちます。また熱伝導が優れているので、必要最低限の熱で調理が可能です。●「奇跡の料理人」と称される今世紀最高のフレンチシェフ、ジョエル・ロブションが推奨するstaub（ストーブ）社のお鍋。 ●鋳物に施された3重のエマイユ加工（エナメル質ホーロー加工）が特徴。重量感のあるフタでしっかり閉じられた鍋の中では、温められた食材から、旨みを含んだ蒸気がじわ〜っ。このフタにこそ、最大のヒミツが。裏面にデザインされた丸突起（ピコ）を伝わって蒸気がまんべんなく料理に降りかかり、調理の間中、旨みの滴が鍋を満たす。だから仕上がりが柔らかでジューシー。油を使わない煮込みや、素材を生かす無水料理などに適し、現代のヘルシー志向にもピッタリ。 ●小さな突起（ピコ）で美味しさと閉じ込める。蒸発した旨味を外に逃がさず再度、鍋に滞留させる。ストウブ独自のセルフペインティングシステム ●高温でも耐えられる真鍮・鉄ニッケルメッキのつまみで持ちやすいデザインにもなっている ●油分の馴染みやすい黒マットエマイユ加工で焦げ付きも防止 ●厚く重い蓋で、保温性を高め半圧力鍋的な調理も可能 ●オール熱源対応でオーブン・200VIH調理器にも使えるブランドについて1899年にフランス・アルザス地方で創業し、1世紀以上の歴史を持つstaub(ストウブ)社。同社の鍋は、カラフルでスタイリッシュなだけでなく、機能性も併せ持つ。ミシュランの星付有名レストランのシェフが好んで使用するなど、フランス国内はもちろん世界中で絶大な人気を誇る。 表面と内側にエナメル質ホーロー加工を3層も施す「エマイユ加工」は、お手入れが簡単になり食物の酸にも強いという特徴がある。同社の「エマイユ加工」はその表面に、さらに非常に細かい凹凸ができるサンド加工を施す独自のもの。表面積が増大することで熱伝導率が高く、弱火から中火だけで充分調理できる。食材が焦げ付きにくくなるのもこの加工による特徴のひとつだ。 「奇跡の料理人」と称される今世紀最高のフレンチシェフ、ジョエル・ロブションとのコラボレート「ジョエル・ロブション・セレクション」シリーズなどにも注目したい。