ドーバー酒造（株） ドーバー 和酒 柚子 700ml リキュール

阿波徳島産果実酢（すだち、ゆず、ゆこう、だいだい、あわせす）果汁100%のお買い得なセットセット内容/容量 ●すだち酢[700ml]1本●ゆず酢[700ml]1本●ゆこう酢[700ml]1本●だいだい酢[700ml]1本●あわせす[700ml]1本 原材料名 ●すだち酢/すだち100%●ゆず酢/ゆず100%●ゆこう酢/ゆこう100％●だいだい酢/だいだい100％●あわせす/すだち、ゆず、ゆこう100% 備考 ※徳島県産 納期目安 特にご指定がない場合、 ［楽天バンク決済、銀行振込］⇒ご入金確認後5営業日以内に発送いたします。 ［クレジット、代金引換］⇒ご注文確認後5営業日以内に発送いたします。「すだち」「ゆず」「ゆこう」等から搾った"果実酢"は、その香りの成分が特徴です。香気成分の種類が豊富で量的にも多く「レモン」を はるかにしのぎます。《よい香りは・・・》●不安やいらいらの脳波が減るといわれています。●ストレス解消に大きく役立つとされています。 「すだち」「ゆず」「ゆこう」は、ビタミンCとクエン酸を豊富に含み、 特にクエン酸は人間の体の健康を保つのに重要な働きをするとされています。《クエン酸の効用》●クエン酸」には、疲労物質の乳酸を無害な水と炭酸ガスに分解する 作用があります。●「クエン酸」は、余剰の 栄養分(糖分やグリコーゲン)を分解し脂肪として蓄積されるのを防ぎます。 "すだち"って何？ 「すだち」は徳島県を代表する特産物の一つで、徳島県の花にも指定されている香酸柑橘類です。ユズの近縁種であり、徳島県では古来から馴染みのある柑橘類です。5-6月頃でかわいい白い花を咲かせ、秋頃に果実が実ります。香りが豊かであることから、サンマなどの焼き魚をはじめ様々な料理に使用されています。近年まで西日本ではポピュラーな「すだち」ですが東日本ではまだまだ知られていませんでした、しかし最近では、徳島産すだちを用いたメニューが販売されるなど、日本各地で徳島産すだちが食されつつあります。 ［利用方法］外皮が青、あるいは黄色の果実を切り分け、鍋料理の具やサンマなどの焼き魚に添えて、食べる直前に食材に果汁をかける。また果汁を食用酢として用いる（果実酢）。外皮の青い果実は、その外皮部分を薄く切る・薬味おろしでおろすなどして、薬味として利用する。 "ゆず"って何？ ミカン科の常緑樹。香酸柑橘類の1つ。「ホンユズ」とも呼ばれ、果実は比較的大きく、果皮の表面はでこぼこしているのが特長。消費・生産ともに日本が最大で、柑橘類の中では耐寒性が強く、極東でも自生出来る数少ない種です。酸味は強く独特の香りが古くから日本人に親しまれ、歴史書に飛鳥時代・奈良時代に栽培していたという記載があるほどです。 ［利用方法］ 調味料として、香味・酸味を加えるために用いられることが多い。また、果肉部分だけでなく皮も七味唐辛子に加えられるなど、香辛料・薬味としても使用される。ユズ自体を味わう調理例としては、マーマレード状に煮込んだ「柚子茶」（ユジャチャ）、当社「万葉の精」のように ユズの果汁と蜂蜜を混ぜ合わせた飲み物、チューハイ等にも用いられ、ユズから作られたワインもあります。独特の爽やかな香りのため、様々な香水にも使用されています。 "ゆこう"って何？ 「ゆこう」は、徳島県の一部の山間地でしか栽培されておらず希少価値が高いことから「幻の果実」といわれている柑橘類です。県内総生産量の半分以上を占める勝浦郡では、古くから自家用の食酢として重宝がられていました。 「香りゆず、酸味すだち、味ゆこう」と言われまろやかな味わいが特徴で、お寿司、鍋物、焼き魚、野菜との相性もよく、ぽん酢の隠し味としても使われます。また、「他の素材の味を引き立てる唯一無二の柑橘」と言われ、料亭や料理店でも多く活用されています。さらに香りにはリモネンが含まれており、リモネンにはリラックス効果があるといわれています。そんな「ゆこう」を絞った100％果汁が「ゆこう酢」なのです。 "だいだい"って何？ 「だいだい」はミカン科ミカン属の香酸柑橘類です。インド〜ヒマラヤが原産で、日本へは万葉の時代に中国から渡来したと歴史文献に記されています。また、ヨーロッパではビターオレンジとして栽培されていす。初夏に白い花が咲き、冬に果実が実ります。果実の色は橙色（だいだいいろ）と呼ばれ今も日常的に使われています。果実は冬を過ぎても木から落ちず、そのまま置いておくと2-3年は枝についていることから「だいだい（代々）」と呼ばれるようになったと言われています。 ［利用方法］ 果汁は酸味が強く風味がいいことから、鍋料理のポン酢の材料として使用するのがポピュラーですが、すし酢に混ぜたり、当社万葉の精のように蜂蜜と混ぜてレモネードのように飲んだりと広く利用されています。また、名前が「代々」に通じることから縁起の良い果物とされ、鏡餅などの正月の飾りに用いられているのは「だいだい」です。みかんと勘違いしている人も多いのでは！！     　              →商品一覧へ