（株）あづみアップル あづみアップル ドゥジェム ピノノワール 720ml

日本ワイン/生産地 日本 地域 長野 クラス - 葡萄品種 ピノノワール 色 赤 甘辛 辛口 アルコール度数 12 ボディー感 ライト☆★☆☆☆フル コメント いちごジャムを思わせるフレーヴァーと若々しいタンニンを持つ、フルーティーな味わいの赤ワインです。 畑に関する情報 重要となるのが安曇野の自社農園の「三郷」と契約農家畑 の「青木原」である。土壌は石灰質で標高はどちらも約600 m。三郷は安曇野市三郷にあるスイス村ワイナリー唯一の 自社畑で、現在ピノノワールとシャルドネ、リンゴの紅玉を 栽培中。風の通り道となっておりブドウが病気になりにくい という好条件に恵まれている。池田町青木原は契約農家 12軒、青木原を含めて同社の契約農家はすべて長野県の 農家で合計50軒になり、全生産の94%を占めている。 葡萄の栽培・収穫に関する情報 品質の高いぶどうを集荷するために積極的な収量制限を 実施。その取組により格段に良いブドウが造れるように なった。また工場長自ら農家を訪れて栽培指導したり、選 果をしっかり行なうことでさらに高品質なブドウを収穫でき るようになった。栽培は垣根栽培を実施、当初ボーゲン型 を採用していたが現在はダブルギュイヨ型を採用。裁植密 度は10aあたり180本。 醸造・熟成に関する情報 基本的に濾過をせず、上澄みを取るという作業を重ねていく。衛生管理が非常に行き届いていて、白葡萄品種のピュアな 味わいにも良い影響をもたらしている。プレスはゆるめに行い、白品種は低温での発酵、赤品種は低温でのマセラシオン を実施。樽熟成させているワインに関しては、基本的に樽発酵樽熟成の期間は約1年。看板商品であるソーヴィニヨンブラ ンはボディのしっかりとしたトロピカルな果実味を持つワインで、果皮に含まれる多種多様なアロマを引き出すためにあら ゆる方法を試みている。 受賞履歴 - ワイナリー情報 スイス村ワイナリー 他のワイナリーとは異なりジュース工場として経営をスター トさせ、現在もジュースとワインの製造比率は2：1でジュー スが多い。原料ブドウの大半は契約栽培によるもので、原 料の97％が長野県産ブドウを使用している。「ワインは農 産物である」ことに軸足を置き、「地元の風土で育ったブド ウを使って地元で醸す」ことを基本姿勢にして、栽培者と醸 造家の思いをお客様に伝えることのできるワイン造りを目 指している。 ※掲載画像と実物のデザイン・年号・度数等が異なる場合が御座います。