木下商事（株） シャトー酒折 ジュエルズ オブ キスヴィン 720ml

2012年のラベルは、各品種の“Harmony（調和）”による「Music」がモチーフワイナリー名シャトー酒折ワイナリーワイン名ジュエルズ・オブ・キスヴィン ヴィンテージ2012原産国日本地方山梨県甲府市ブドウ品種＜2012年に使用した34種の葡萄たち＞ブラジル、ジーコ、ビッグ・ユニコーン、ブラック・スワン、リザマート、紅バラード、紅ピッテロ、ルビー・オオクボ、紅高、ロザリオロッソ、マニキュア・フィンガー、天山、ロザリオ・ビアンコ、ピッテロ・ビアンコ、イタリア、キスヴィン・ロッソ、ニュウナイ、ペイジャーガン、甲斐路、シャイン・マスカット、瀬戸ジャイアンツ、カッタクルガン、セシリア、ユニバラセブン、バナナ、ゴールド、ロザキ、ネヘレスコール、甲州、ネオ・マスカット、シャルドネ、シュナン・ブラン、チャナー、マスカット・オブ・アレキサンドリア容量720ml種類白ワイン味わいやや辛口商品説明The Jewels of Kisvinは何種類もの生食用ヴィニフェラ葡萄を使用した世界にただ一つのワインです。使用している葡萄はいずれも高級ブドウ品種として有名なものばかりで、池川、荻原両氏が栽培する滋味あふれる葡萄ばかり。これまで生食用として栽培しているが、ワイン用の葡萄と同じヴィニフェラ種なので、これらを発酵させるといったいどんなワインに生まれ変わるのかとの栽培者の素朴な好奇心から誕生しました。高貴に輝く様々な葡萄とワイン造りに携わる人たちの遊び心がいっぱい詰まった宝石箱のようなワインです。【ワインメーカーズコメント】 色は淡い黄色で香りはマスカット香が基調となっているが、沢山の葡萄を使用しているので飲用温度や開栓からの時間経過によって様々な香りに移り変わる。 グレープフルーツなどの柑橘類やライチパイナップルなどトロピカルフルーツそして桃やプラムを思わせる香りがとても華やかに広がる。 エレガントで、爽やかな酸味があり葡萄の果実味が長く残るワインである。 【料理との相性】 まずはワイン単体で香りを楽しんでいただきたい。 スモークサーモンやくせのないチーズ、クリームシチューやグラタン、ポトフなどの煮込み料理に合う。注意在庫数の更新は随時行っておりますがお買い上げいただいた商品が、品切れになってしまうこともございます。その場合、お客様には必ず連絡をいたしますが、万が一入荷予定がない場合は、キャンセルさせていただく場合もございますことをあらかじめご了承ください。  シャトー酒折ワイナリー ?　山梨県・甲府市　?    ■シャトー酒折ワイナリー 当社のグループワイナリーとして1991年山梨県甲府市酒折町に設立されました。 「毎日の食卓でお楽しみいただける手頃な価格の美味しい日本ワイン」 がシャトー酒折のワインのコンセプト。 地元栽培農家との共生を目指し、葡萄はほとんどを地元農協から購入しますが、出来る限り高品質の葡萄を購入できるように、収穫期には葡萄集荷場へ社員全員で出向いて厳しく選果を行います。 また、自社葡萄園では地元栽培研究家と共同で国内初のマスカットベリーA種の垣根式栽培にも取り組んでいます。 ■醸造 醸造においては、衛生管理に細心の注意を払い醸造に使用した器具は必ず毎回分解し徹底した洗浄を行ないます。 丁寧な洗浄や消毒は、結果的として亜硫酸の使用量を抑制し、葡萄のもつ本来の味わいをそのまま表現できるクオリティの高いワインを生産することに繋がっています。 ■Kisvinとは 「Kisvin」とは、栽培家池川仁氏、荻原康弘氏を中心に醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し、品種のポテンシャルを如何に引き出すかをテーマに大学の研究者も参加するグループです。 同時にこの試みは葡萄栽培の新しいスタイルとして、ワイン業界において農家が自立していくことをも意味します。 このワインは彼らの栽培する甲州種をシャトー酒折で2008年より手掛けているワインです。 栽培面、醸造面ともに甲州種の持つ風味を引き出す事に注意を払った結果、これまでにない凝縮感が生まれ、甲州種の新たな可能性を感じる事のできるワインです。 ■ヴィンテージ 2012年は5月下旬から10月上旬にかけて降水量が例年と比べて少なく収穫前は乾燥した状況で、葡萄は健全な状態で収穫期を迎える事が出来た。 ジュエルズに使用する生食葡萄も例年になく果実味溢れ、充実した葡萄となった。 収穫日： 10月 16日 糖度 20.2 酸度 5.5 ■The Jewels of Kisvin The Jewels of Kisvinは34種類の生食用ヴィニフェラ葡萄を使用した世界にただ1つのワインです。 使用している葡萄はいずれも高級ブドウ品種として有名なものばかりで、池川、荻原両氏が栽培する滋味溢れる葡萄ばかり。 これまで生食用として栽培しているが、ワイン用の葡萄と同じヴィニフェラ種なので、これらを発酵させると一体どんなワインに生まれ変わるのかとの栽培者の素朴な好奇心から誕生しました。 高貴に輝く様々な葡萄がいっぱい詰まった葡萄の宝石箱のようなワインです。 ■醸造・熟成 果実はそれぞれ異なる形状をし、搾汁しにくいものも多い。 2012年は除梗破砕後、スキンコンタクトは行わずに、直ちに搾汁し、各々の葡萄が持つアロマと果実味を存分に引き出せるよう搾汁時間や酸化防止に配慮した。 搾汁後の果汁は桃のネクターの様な甘味があったが、pH は3.8と高く、ワインとしてはバランスを欠くとの判断で補酸を行った。 酵母は白ワイン用のトロピカルフルーツや爽やかな柑橘系の香りを引き出すものを使用して15℃から17℃の低温で約9日間発酵を行った。 ※2012年のラベルは、各品種の“Harmony（調和）” による「Music」がモチーフ ▼受賞歴／認証団体など ジャパン・ワイン・チャレンジ 2012　銅賞受賞（2011年）