酒井酒造（株） 五橋 1800ml 酒井酒造

9/12入荷予定商品名 五橋、純米 ひやおろし 1800ml ／宅急便カートン入り 産国 山口県岩国市 生産者 酒井酒造株式会社 杜氏 仲間史彦 原材料 米・米糀 原料米 日本晴（山口）・山田錦（山口） 酵母 きょうかい1801号・9E 精米歩合 （掛米・麹米） 60%・55% 造り 特別純米酒 アルコール度 15％ 容量 1800 ml 日本酒度 ＋2 酸度 1．9 アミノ産度 1．6 発売 2020年9月12日入荷予定 ＊ クール便 ( 250円 ) 指定の商品です。ご注文の際に必ずクール便を選択ください。 クール便のご指定がない場合は、当方で クール便として計算書を作成してご連絡させていただきます。ご了承ください。 　全量山口県産米で仕込みました。ほのかに香る上品な吟醸香。口当たり優しく軽快で、米の旨味をたっぷりと感じられる純米酒。 【蔵人おすすめポイント】 季節感を楽しむことができるお酒は日本酒以外には見当たりません。そして、この「冷やおろし」こそ、秋を感じ里ことができる商品なのです。タンクからそのまま火入れせずに瓶詰めしました。秋上がりした豊潤な旨味。 豊穣の秋にふさわしい、旨みたっぷりの、まろやかでとろりとした円熟の味わいが“ひやおろし”の魅力。 秋の深まりとともに「夏越し酒」「秋出し一番酒」「晩秋旨酒」と熟成もゆるやかに深まっていきます。 “ひやおろし”とは、その昔、新酒が劣化しないよう春先に加熱殺菌（火入れ）したうえで大桶に貯蔵し、ひと夏越して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、大桶から「冷や」のまま（二度目の加熱殺菌せず）樽に「卸して（移して）」出荷したことからこう呼ばれていました。 “ひやおろし”は熟成による、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。 今回ご紹介する“ひやおろし”も、春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させ、出荷する際は二度目の加熱殺菌をしません。 貯蔵方法は、タンク貯蔵と瓶貯蔵の2タイプ。桶や樽がタンクと瓶に変わっても、本質は昔と同様変わりません。 通常のお酒は、出荷後の保管性を高めるために、二度目の加熱殺菌を施したうえで出荷します。しかし、加熱することで、熟成中に馴染んだ味わいの成分が元の粗さに戻ってしまうことがあります。 “ひやおろし”は、二度目の加熱殺菌をせずに出荷されるため、その分、味わいの成分がよく融けあった、微妙に熟成した味覚の真髄が味わえます。 9月12日入荷予定