府中誉（株） 渡舟 わたりぶね 純米吟醸 濾過前五十五 720ml

《熱望していた渡船の木桶の火入れ！！》「富久錦」の蔵元、稲岡さんとはよく意見交換をしています。意見交換を重ねることで造り手の思いを知ることが出来ますし、それが皆様への御提案に深みと説得力が増すと私は考えております。実は、この「渡船の木桶」に関しては特に色々話し合って来た、思い入れの強いお酒なんです。稲岡さんに初年度からお願いし続けたこと、それは「火入れ」渡船の旨さ、木桶の風合いを考えた時、どうしても、生のフレッシュさでは無く、火入れによる落ち着きと伸びの良さが欲しかったんです。最初は商品化されることはありませんでした。しかし、稲岡さんが試験的に火入れを試して下さっていたのです。翌年、再度お願いしました。すると、今年は火入れを用意しているのでもう少しお待ち下さいと。そして誕生したのが、「渡船の木桶の火入れ」です。私が提案し続けたお酒なので正直な所、思い入れは全く違います！新酒・生のフレッシュ感はそれはそれでアリです！ですが、渡船らしさ、木桶らしさを十二分に感じるなら断然火入れです！生原酒が大好きな方にもどうかお試し頂きたい！「純青」はチャレンジし続けるお酒！「渡船の木桶の火入れ」は「純青」の無限の可能性を感じて頂けるお酒です！以下は「純青の渡船の木桶仕込み」のご紹介です。《「純青の渡船」は木桶への挑戦！》この仕事をやっていて嬉しくなる瞬間の1つ。それは、訪問した際に見た醪(もろみ)がお酒として届くこと。商品をご紹介する際の思い入れが全く違います。蔵で醪を見せて頂けるだけでも十分嬉しいんです。しかし、今回はそれだけではありません！何と、収穫前のお米まで見せて頂いたんです！私、渡船(わたりぶね)を初めて見ました！渡船には原種の特徴であるヒゲが生えているんです。自分が田んぼで見たお米が醪となって、醪が搾られてお酒になって自分の元に届く。ラベルを見ただけでワクワクして来るんです！ではここから、チャレンジし続けるお酒「純青」の「渡舟生もと純米木桶仕込み」をご紹介致します。まずはお米。このお酒に使用されているお米は渡船(わたりぶね)滋賀県で主に使用されている渡船は6号で、背丈は高めです。一方、今回使用されている渡船は2号で、背丈が低いので短稈渡船(たんかんわたりぶね)と呼ばれています。短稈渡船こそ、酒米の王者、山田錦のお父さんに当たるお米です。この渡船2号を栽培された方が豊倉町営農組合の岩佐さんです。(「純青」の夢錦を栽培されたのも岩佐さんです。)まあ、自称酒米マニアとおっしゃるだけあってとにかく熱い！今では、お米のことで分からないことがあったら真っ先に岩佐さんに質問しています。岩佐さんは酒米の観点から日本酒を盛り上げようと新しい品種の栽培を常に模索されている、チャレンジし続ける生産者さんです！今回の渡船を栽培されるきっかけは実は蔵元の稲岡さんからの一言だったのです。「雄町は作れますか？」最初は雄町を栽培して欲しいと岩佐さんにオファーを出されました。しかし、雄町の種が手に入らないということで、替わりに岩佐さんから提案されたのが渡船だったんです。なぜ、雄町が欲しかったかということですが、それは、軟質で晩生(おくて)のお米が欲しかったからとのこと。渡船は元々福岡県から雄町が船で本州、滋賀県に渡って来たのが名前の由来だそうですから、雄町と大きく変わりません。ということで、岩佐さんの手によって渡船2号こと短稈渡船が栽培されました。次に木桶(きおけ)の話。木桶で発酵し続けている渡船を見ていた時に稲岡さんは木桶について語って下さいました。始めに申し上げておきたいのは、決して、木桶が流行っているから試してみたという安易な発想では無いということです。現在の仕込みタンクの主流は金属製(ホーロー・ステンレスなど。)それまでは木桶が主流でした。また、現在は技術が進歩しており、以前は秋から春までの気温が低い時期にしか行えなかった酒造りが、タンク或いは仕込み蔵全体を温度管理することで、一年中酒造りを行うことも可能となりました。ということは、理論上は北は北海道、南は沖縄までどこでもほぼ同じ環境で酒造りが行えるとも言えます。しかし、木桶ではそういう訳にはいきません。つまり、「富久錦」の蔵の特徴や加西市の気候風土がダイレクトにお酒に表現されるということになります。稲岡さんがこのお酒で表現したかったのは、渡船の旨さだけではありません。加西市の気候風土が醸し出した、「富久錦」にしか造れないお酒を「純青」で表現する為に敢えて木桶にチャレンジされたのです。木桶仕込みをされるに当たって、まずは、蔵で以前に使用していた木桶を解体。使える部分だけを選抜し、再び組み立てることで2つの木桶が復活しました。この木桶には蔵人の決意表明とも取れる、署名が施されています。蔵人のこのお酒に掛ける決意もまた、味わいに表れていると言えるのではないでしょうか。言わば、これら全てが「純青」のテロワールなのです。短稈渡船の原種ならではの力強い味わい。「富久錦流生もと」の力強くも美しい酸。お米の生産者・蔵人のチャレンジ精神の結晶、「純青の渡舟生もと純米木桶仕込み」を是非飲んでみて下さい。製品仕様商品名純青　渡舟　生もと純米　木桶仕込み　一火 720mlお酒の種類日本酒内容量720ml原材料兵庫県加西市産短稈渡船スペック純米酒アルコール16度保存方法静かな冷暗所製造元富久錦（兵庫県加西市三田口町1048）