来福酒造（株） 来福 純米吟醸 山田穂 1800ml

飲めば福来る縁起酒！希少酒米×花酵母で醸した茨城の銘酒!!食中酒としてのバランス良好！飲み飽きしない、軽やか来福!!山田錦の母親にあたる希少な酒米「山田穂（やまだぼ）」とベゴニアの花酵母で醸した純米吟醸のご紹介です。香りは酢酸イソアミル系（バナナを思わせる果実様）で控えめで優しく上品。口に含むと、山田穂ならではの透明感のあるすっきりとした旨みがやわらかに広がります。後口は凛として涼やかな酸がひろがって、軽快にキレていきます。食中酒として、幅広いお料理と合わせて頂きたい一本となっております。お酒よもやま話：山田穂（やまだぼ）について間違いやすいところですが、山田穂と書いて「やまだぼ」と読みます。酒米の王様と名高い山田錦の母親にあたる酒米で、山田錦より小粒なので、強引に「ダボハゼ」のイメージで覚えると忘れにくいかもしれません（脱線失礼）。ものの本によると、栽培が始まったのは明治10年頃。来歴については3つの説がありますが、詳らかにはなっていないようです。山田錦同様倒伏しやすいという栽培の難しさ、さらに晩生で収量も大きくないという面から栽培量は減少の一途をたどり、「幻の酒米」の一つに数えられるように。山田錦に比べ心白発現率も低くタンパク質含有量も少ないですが、そのためか独特のスッキリと芯のある味わいが得られるとして、近年再び日の目を浴び始めました。灘の有名酒蔵が純系淘汰した品種「新山田穂」を積極的に用いているほか、東北から九州まで日本各地の銘酒蔵（書き出すだけでも涎がでそうな銘柄ばかり）が腕を競い合うように「山田穂」をつかったお酒を醸すという、再評価の機運はもうすぐそこまで！山田穂だらけの極私的新酒鑑評会、いつかやってみたいものです。酒造元について来福酒造は、1716年（享保元年）、近江商人が筑波山麓の良水の地にて創業した、300年の歴史を持つ酒蔵です。創業当時からの看板銘柄「来福」は、〈福や来む　笑う上戸の　門の松〉という俳句に由来するもので、地元では縁起の良いお酒として親しまれてきました。■酒造元：来福酒造(株)/茨城県筑西市村田■日本酒の種類：純米吟醸酒■容量：1800ml■容器：瓶(打栓)■原材料名：米(国産)、米麹(国産米)■使用米：山田穂(兵庫県産) 100％■精米歩合：50％■酵母：ベゴニアの花酵母(東農大分離株)■アルコール度数：16％■日本酒度：±0■酸度：1.7■アミノ酸度：0.7※日本酒度等は過去のデータに基づく参考値の場合がございますJAN:4935707013984