Dreyfus Ashby Inc. メゾン ジョゼフ ドルーアン ジュヴレイ シャンベルタン 750ml フランス

力強い味わいのハーモニーが高評価なワイン♪■ジュヴレ・シャンベルタン9つのグラン・クリュ■ (1) シャンベルタン/Chambertin (2) シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ/Chambertin-Clos de Beze (3) マジ・シャンベルタン/Mazis-Chambertin (4) リュショット・シャンベルタン/Ruchottes-Chambertin (5) ラトリシエール・シャンベルタン/Latricieres-Chambertin (6) シャルム・シャンベルタン/Chambertin (7) マゾワイエール・シャンベルタン/Mazoyeres-Chambertin (8) シャペル・シャンベルタン/Chapelle-Chambertin (9) グリオット・シャンベルタン/Griotte-Chambertin フィサンの南隣にブロション（Bro-Chon）村がある。 ここのワインは村名のAOCがなく、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ （Cote de Nuits-Villages）または、ブルゴーニュ（Bourgogne）の AOCとなっている。このブロション村の南隣にジュヴレ（Gevrey）村がある。 865年にこの村がサン・ベニーニュ僧院（Abbaye de St. Benigne）へ寄進された との記事が『ブルゴーニュ年代記』に見られるが、現在のように、ジュヴレ村という 村名にこの村のなかで最も有名なクリマ（ぶどう園）であるシャンベルタン（Chambertin） の名前を連子符（ハイフン）で繋いで、ジュヴレ・シャンベルタン（Gevrey-Chambertin） と呼ぶようになったのは、1847年以降である。 現在この村は赤ワインのみAOCになっており、ワインは深みのある濃い色で、 ブラックチェリーのアロマがあり、口に含むと豊潤でコクがあり、 酸とタンニンが多いのでバランスがよく、ビロードの喉越しをもち、 余韻の長い赤ワインを産することで有名である。 　上記グラン・クリュのなかでシャンベルタンとシャンベルタン・クロ・ド・ベーズの 2つは、別格扱いされる最高級のクリマである。シャンベルタンのクリマ自体は遠く13世紀に 開設されたわずか13haにすぎない小さなぶどう園である。 不世出（めったに世に現れないほどすぐれている天才）のナポレオンがこのシャンベルタンを 愛飲した話は有名である。力強く、際立って華麗な色調、すみれの芳香と濃縮された果実味と ビロードのような、滑らかな喉越しは、まさにブルゴーニュの王者の風格がある。 クロ・ド・ベーズは630年にベーズ僧院（Abbaye de Beze）の僧侶達によって 開発されたのでその名が起こった。 このクリマは有名なシャンベルタンの畑とムネ続きになっている。 ここのワインの品質および銘柄はシャンベルタンと同様の扱いを受ける資格が与えられており、 シャンベルタン、または、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズの名で売られる。 このワインにはきっぱりとした確かさ、力強さ、洗練されたきめのこまかさなど、 およそ他の追随を許さない銘醸ブルゴーニュの本質的な美点を兼ね備えた個性的な輝きがある。 上記両クリマは多数の所有者（栽培者）によって分割されている。 ■著名な一流の24名の所有者を次にあげる。 (1) ピエール・ダモア/Pierre damoy (2) リヴィラ/Livera (3) マリヨン博士/Dr. Marion (4) ジャント/Jantot (5) ルイ・ラトゥール/Louis Latour (6) エルヴィナ・デュポン/Elvina Dupont (7) J.H. レミー/J.H. Remy (8) J. プリュール/J. Prieur (9) レオン・カミュ/Leon Camus (10) ド・マルシイ/De Marcilly (11) ルブールソー/Rebourseau (12) J & H/J & H (13) ルイ・トラペ/Louis Trapet (14) デュフルール/Dufouleur (15) ドルーアン・ラローズ/Drouhin-Laroze (16) コルソルティウム・ヴィニコール/Consortium Vincole (17) ゲラン/Gelin (18) ジャブレ・ヴェルシュル/Jaseph-Vercherre (19) ジョセフ・ドルーアン/Joseph Drouhin (20) グロフィエ/Groffier (21) ペラゾー・グロイフィエ/Peirazeau-Groffier (22) トルトショ/Tortochot (23) マダム・トマス/M Thomas (24) クレール・ダュ/Clair-Dau 　これらの人は、いうまでもなくその伝統と格式ある酒づくりには定評があり、 最良の元詰めシャンベルタンを世に送り出すが、この所有地がきわめて小さく、 年間生産量も微量であるから、彼らは自分自身の名でそのワインを売りには出さず 搾りたての新酒を樽のままでネゴシアンに売ってしまう。 　シャンベルタン、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ以外の7つのクリマ、 マジ、シャペル、グリオット、シャルム、ラトシエール、マゾワイエール、 リュショットの各ワインは、その固有のクリマ名のあとに、シャンベルタンの名前を 続けて呼ぶ権利をもっていて、たとえば、リュショット・シャンベルタンというように 表示できる（シャルム・シャンベルタンはマゾワイエール・シャンベルタンとも 名のることができるが、両者はどちらの名称を用いてもよいこととなっている）。 　これらグラン・クリュAOCの法定基準は必要アルコール含有量11.5〜14.5度、 1ha当たりの生産制限量3700リットルと定められている。 ただし、別格扱いのシャンベルタンとシャンベルタン・クロ・ド・ベーズは、 必要アルコール含有量は11.5〜14.5度であるが、 1ha当たりの生産制限量3500リットルと、基準が一段と厳しくなっている。 ※ワインの知識とサービス 浅田勝美 著 柴田書店より掲載文抜粋◆メゾン・ジョゼフ・ドルーアン◆ メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、 120年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの 信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。 ◆ドルーアン・ファミリー 4世代目となるロベール・ドルーアンの子供たちが、活躍を始めています。 メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、 120年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの 信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。 また、ワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を 寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、 世界の超一流店での活躍をはじめ、世界中の愛好家の絶賛を浴びている、 ブルゴーニュの誇りです。 ワイン造りにおいては、各々のテロワールが生み出す本来の個性を最大限に引き出すこと．．． そして、頑なに伝統を守りながら、エレガンスの追求すること．．． そのスタイルは、2つの言葉に集約されます。 「エレガンスとバランス」 テロワールへの最大の敬意と、ぶどう樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない 研究開発により、偉大なぶどう畑が、その本来の力量を発揮します。 1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、 1988年にはエステートマネージャーのフィリップ・ドルーアンにより、 本格的なビオロジックへの転換を終え、1990年代よりビオディナミに取り組んでいます。 畑は、伝統的な鋤（すき）を使って耕され、肥料も野菜で造った天然の堆肥を使用しています。 ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天敵である捕食動物やバクテリアを使います。 このことは、環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである 純粋なテロワールの表現のためには最良の手法です。 苗床の管理は大変重要であり、古いぶどう樹の遺伝的性質が保全されるよう、 台木の選定にはこの上ない厳格さで臨みます。 ぶどう畑は、1ヘクタールあたり10,000〜12,500本のぶどう樹を植える、 大変な密集栽培を行っています。さらに、樹と樹の間には雑草をそのまま生えさせておきます。 これにより、ぶどう樹は養分を求めて根を底土深くまで伸ばし、甘やかされず果実に 成分を凝縮するようになります。 収穫時期の決定には、糖度・酸度・タンニン分などの、ひと通りの調査を 経なければなりませんが、各々のぶどう畑には経験と伝統に根差した、 最適な収穫タイミングの決定的要素というものがあり、最終的にはそれに従います。 収穫はもちろん、すべて手摘みで行われ、小さな箱に入れて輸送します。 ぶどうを傷つけないために、大きなコンテナは使わず、極めて手間のかかる作業をするのです。 搾汁の前には、ベルトコンベアでぶどうをゆっくりと移動させながら、 さらにぶどうの房を厳選する最終チェックを行います。そのまま搾汁するのか、 あるいはぶどうの梗を取り除いてから行うのか、その決断もぶどうの状態をチェックし、 実際にテイスティングをした結果で決定します。 醗酵では、培養酵母を加えることは一切せず、本来のぶどうがもっている自然の酵母のみで行われます。 メゾン・ジョゼフ・ドルーアンのワインは、頑なに守り抜かれる伝統と、 最新技術の融合がおりなすものです。 はるかな歴史を持つボーヌ市の中心に位置すること、 ぶどう畑開拓とぶどう栽培における長年に亘る経験が培った 専門知識...メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、真のブルゴーニュスタイルを貫く ワインメーカーとして、ブルゴーニュの誇りになっています。 1880年の創業以来、メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、 それぞれの土地の地方色、そして各々のヴィンテージを忠実に反映される ワイン造りを続けてきており、世界中の愛好家から絶賛されています。 各々のアペラシオンが持つ本来の個性を最大限に引き出すこと...伝統を頑なに守りながら、 メゾン・ジョゼフ・ドルーアンのエレガンスの追求が留まることはありません。 ◆フレデリック・ドルーアン 『ブルゴーニュの誇り』 Frederic Drouhin◆ メゾン・ジョゼフ・ドルーアン社プレジデント。 2003年父の跡を継ぎ、ドルーアン家4代目社長に就任。 4兄弟が各々の得意分野において、それぞれに能力を発揮し、 会社の重要な役割を担っている。 ブルゴーニュの誇りと評されるすばらしき歴史に、新しい章が綴られる。 ◆原産国：フランス ◆生産地：ブルゴーニュ地方 コート・ド・ニュイ地区 ◆格付け：ACジュヴレイ・シャンベルタン ■原産地統制呼称・格付けのAOCとACの違い■ AOC＝Appelation d'Origine Controlée （アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ） 原産地統制呼称。Origineは、原産地という意味です。 Appellation （原産地・ジュヴレイ・シャンベルタン） Contrôléeが入っている場合は、 ACという表記になります。 4段階の品質分類の一番上位の（AOC）のことで、 （AC）は（AOC）のうちの（O）を省略している表現で、 どちらも同じ表記になります。 アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（AOC）とは、 フランスの農業製品、ワイン、チーズ、バターなどに対し て与えられる認証であり、製造過程及び最終的な品質評価において、 特定の条件を満たしたものにのみ付与される品質保証である。 ◆タイプ：赤・フルボディ ◆ブドウ品種：ピノ・ノワール ◆土壌：赤茶色の泥灰土で覆われたやせた白亜質土壌 ◆栽培：ギュイヨ方式、10000本/ha、40hl/ha ◆発酵：マセラシオン2-3週間、自然酵母を使用。 ◆熟成：フレンチオーク（新樽20％） ◆アルコール度数：13% ◆容量：750ml ◆栓（クロージャー）：コルク ◆飲み頃温度：14-16℃ ◆合う料理・チーズ：チキンの赤ワイン煮、ブリの照焼き、フルムダンベール(青カビ系)、ブリー(白カビ系) ◆ワインメーカー名：ヴェロニク・ドルーアン ◆生産者ブランド名：メゾン・ジョゼフ・ドルーアン ◆テイスティングコメント◆ ジュヴレイ・シャンベルタンの畑は、 ぶどうに力強さと丸みを与える白亜質と泥灰土の堆積層で覆われ、 標高240〜280メートルの緩やかな斜面に広がっています。 深紅の色合い、ブラックカラントやレッドベリー、 ブラックベリーの香りで、緻密なタンニンと力強い味わいのハーモニーが秀逸。 熟成は新樽20％を含むフレンチオークで14〜18ヶ月行います。