白ワイン ニュートン アンフィルタード シャルドネ 750ml

NEWTON UNFILTERED CHARDONNAY大切なあの方へ。ギフトラッピングはこちらから ≫≫≫ シャルドネは、カーネロスとナイツ・ヴァレーの二つの地域で栽培されています。カーネロスは、水はけの良い土壌と、サン・パブロ・ベイに向かってなだらかに下る丘陵が特徴的な土地です。湾に近く、朝晩に霧が発生し午後にはさわやかな微風が吹き渡るため、畑のミクロクリマは穏やかに保たれています。ナイツ・ヴァレーもまた冷涼な海洋性気候を特徴とする地域で、成長期間が長いため、葡萄は均一で最適な熟度に達します。 土着の酵母を使用して樽発酵させています。発酵後はフレンチオーク樽(30％新樽)で15ヶ月にわたって熟成を施します。熟成期間中は毎週全ての樽を手作業で撹拌し、再度ワインに澱が沈殿するのを防ぐとともに、さらなる複雑味を加えます。その後、ロットの異なるワインをブレンドして、ろ過せずに瓶詰します。 ジャスミンやアプリコット、グレープフルーツのアロマとかすかなスパイスの香りを持った、複雑で豊満かつ力強いシャルドネに仕上がりました。口に含むと、フレッシュな風味とクリーミーなテクスチャーが広がります。核果や洋ナシ、ローストアーモンドの香りと、それを引き立てるソフトな酸味が、豊満で余韻の長い印象的なフィニッシュへと続きます。ローストしたシーバスからバターソースのパスタまで、幅広い食事とよく合います。食前酒として楽しめるほか、ロブスターのビスクやオイスターなどとの相性や、チーズとの相性も抜群です。 ●生産地：アメリカ/カリフォルニア/ナパ・ヴァレー ●葡萄品種：シャルドネ100％ ●こちらの商品は通常在庫商品ですが、別店舗でも併売しております関係上、まれに品切れやヴィンテージ変更があります。 その場合はこちらよりご連絡差し上げます。予めご了承ください。 ●写真はイメージとなり、ラベルデザインやヴィンテージが異なる場合がございます。ニュートン NEWTON 　ニュートン・ヴィンヤードは、ナパ・ヴァレーの中心にあるセント・ヘレナを見渡せるスプリング・マウンテンの急な斜面にある220haの土地に、1977年に創立されました。 　丘陵斜面の畑は栽培が難しく、労働力が必要とされますが、風味豊かな果実が得られます。150〜480mの標高差のあるスプリングマウンテンの葡萄畑では、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、プティ・ベルドーといった赤ワイン用の葡萄が微気候にあわせて栽培されています。白亜質のローム土壌と冷涼な気候が必要なシャルドネは、カーネロスにあるニュートンの古い畑の葡萄で造られます。 　オーナーのニュトン夫妻が心がけたのは、出来るだけ自然に沿ったワイン造りです。畑の微気候に合わせ品種を選び、化学肥料、殺虫剤や除草剤の使用を最小限に抑え、熟度を確認しながらすべて手摘みで収穫します。瓶詰め時にフィルターをかけない「アンフィルタード・シャルドネ」は1999年代に発表。アメリカにおけるパイオニアでした。現在も大半のワインをアンフィルター＆アンファインで瓶詰めしています。 　創設者の一人、ピーター・ニュートンは2008年2月に亡くなられました。ニュートン氏は英国人で、1964年カリストガにスターリン・ヴィンヤーズを設立。ボルドースタイルのカベルネ・ソーヴィニヨン主体の赤ワインやメルロー、シャルドネなどを手掛けました。ヨーロッパに学んで、カベルネの小樽熟成、シャルドネの樽内発酵などの先進的な手法で先駆けとなりました。また、若い醸造家をヨーロッパに留学させ、スターリンからは、リック・フォーマン氏、ジョン・コングスガード氏など、今をときめく造り手を輩出しています。スターリンの共同設立者がワイナリーを売却した後、スプリング・マウンテンのふもとにこのニュートン・ヴィンヤーズを設立しました。 　共同設立者で、ワインメーカーであるス・ファー・ニュートンはその後3月に来日し、各地で自然との調和について熱く語っています。