ヤクセル 嵐 Ran スモール三徳ナイフ 125mm 33層ダマスカス鋼・カンバスマイカルタ柄 dx10244113

■刃物の世界三大産地のひとつ・岐阜県関市の刃物メーカー：ヤクセルの日本製高級刃物シリーズ。■「小三徳包丁」は三徳包丁を短く仕上げた包丁で、高度成長期に団地の狭いキッチンに合わせたからから団地包丁とも呼ばれています。肉・魚・野菜と万能に使える包丁です。■『嵐（Ran）』シリーズのブレードは69層ダマスカス鋼。芯材（真ん中）にはVG10（V金10号）を使用しています。■芯材のVG10は、切れ味を左右する細かく硬い炭化物を含んでおり摩耗が少ない点が特徴です。また、炭化物の脱落を防止するコバルトと、高い硬度を持つモリブデン、バナジウムを含む材質で、切れ味鋭く、永切れを可能にするバランスが取れた材質です。■芯材を両サイドから片側34層の耐腐蝕性の強いステンレス鋼で挟むことにより切れ味と錆びにくさを実現しました。いくつもの層がおりなす波紋は世界にひとつだけの模様に仕上がっています。■ハンドルは内部の芯材が先から先まで通っているため高い硬度を誇っています。≪仕様≫●サイズ：全長237（刃渡り125）×34×17mm●重量：121g●材質：・刀身/69層ダマスカス鋼（芯材 VG10）・柄/カンバスマイカルタ●生産国：日本【ヤクセルの各包丁シリーズで比較した「嵐」の評価表】・切れ味：○・硬さ：○・研ぎやすさ：○・切り離し：○・ブレードの光沢：○・ハンドルの伸縮・膨張：○・ハンドルの光沢：○・食洗機：×