（株）杉食 健康フーズ 国産 黒豆 300g

北海道の大地で育ちました。煮崩れしにくくもっちリ柔らかな食感品名：光黒大豆 産地：北海道産 内容量：300g 保存方法：高温多湿、直射日光を避けてください ■栄養成分 100gあたり エネルギー：410kcal たんぱく質：33.9g 脂質：18.8g 炭水化物：28.9g 食塩相当量：0g北海道は日本一の豆の産地 マメ科の植物は約1万8000種あり、その中でも食用の豆は約80種もあります。 日本での生産は北海道が一番多く、特に大豆は全国の作付面積の27％を占め、多種多様な品種を生産しています。 さらに小豆に関しては、沖縄を除く全国各地で生産されていますが、 作付面積で全国の約8割、生産量では約9割を占めています。 特に北海道の気候に適していることから豆の栽培が定着していったと言われています。 北海道では、品質の良い豆類を育てるために、優良な種子からこだわり生産・供給に取り組んでいます。 豆は一般的に代謝に必要な役割を果たしているビタミンB1、B、B6などのビタミンB群や、 生命の維持に重要な役割を果たすカルシウム、リン、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルなどを バランスよく含んでいます。その他にも食物繊維、ポリフェノールなどの様々な成分も含んでおり、 健康とは切っても切り離せないほど、食品として非常に優れた特性を持っています。 北海道産 光黒大豆 黒大豆とは一般的に「黒豆」と言われるもので、黒色の大豆です。 名前の通り大豆の仲間で、味噌や豆腐の原料になります。 黒大豆の黒い色素のもとになっているアントシアニンという成分は、 水に浸しておくと紫色に溶け出したり、炊込みごはんにすると白米が薄茶色に染まります。 これはポリフェノールの一種で、抗酸化作用にすぐれ、活性酸素の働きを抑制する効果があります。 さらに煮崩れしにくいという特徴も持っており、もっちリ柔らかな食感ながら、見た目がキレイに仕上がりやすい豆です。 不足しがちな栄養補給に 黒大豆には、食物繊維はゴボウの約4倍、亜鉛はたけのこの約2.5倍、 葉酸はごまの約3.8倍、鉄分はほうれん草の約3.4倍含まれています。 ※日本食品標準成分表2015年版に準拠。 ▼北海道産の豆一覧 ■ 保存方法 乾燥豆は保存性が高いのが特徴ですが、高湿度・高温、大幅な温度変化、 直射日光には弱く品質劣化が早く進みやすくなります。 そのため、陽が当たらず風通しの良い涼しい場所で保存してください。 保存は常温でも可能ですが、冷蔵庫の野菜室などを利用すれば、より良い状態で保存できます。 ただし、野菜の鮮度保持のための照明や加湿機能は逆に劣化が進みやすくなるため避けてください。 また、密封されていないものは、缶やガラス瓶などに入れましょう。 ■ 下ゆで方法 1. 戻す かるく水で洗い、豆の3倍以上の水をボールに入れ吸水（約6〜8時間）させます。 種の皮のしわがなくふっくらと膨らみ、約2倍になったらOK！ ※小豆はかなり時間がかかり、かえってに煮えむらの原因になるため、そのまま茹でた方が良いです。 2. 茹でる 戻した豆は水ごと鍋に入れ強火にかけます。煮えむらが起こらないように水から始めます。 沸騰したら冷水（豆とゆで汁と同量）をそそぎ温度を下げ、内部まで浸透し難くなるのを防ぎます。 再度沸騰したらアクをとります。その後弱火にし、落とし蓋をして、ゆで汁が豆より少なくなったら水を足します。 弱火にしてからの湯で時間は、小豆で30-40分、金時は40-50分、青豌豆は50分、白花豆は60-70分が目安です。 指でつまんで簡単につぶれ中心部の白い芯がなければOK！ ■ おすすめレシピ ふわとろブランマンジェ 【材料（1杯）】 豆乳：200cc、コーンスターチ：大さじ1、メープルシロップ：大さじ1、ココア：大さじ2、 水：小さじ1、黒豆：適量 1. 黒豆を電子レンジ600Wで2〜3分ラップをかけて加熱。 柔らかい方が好きな方は、その後20〜30分熱湯に浸す。 2. 鍋に豆乳とコーンスターチ、メープルシロップを入れ混ぜながら弱火にかける。 その後とろみがつくまで冷蔵庫で冷やす。 3. ココアを水で溶かす。※コーヒーや抹茶でもOK 4. コップに(2)を入れた後(3)を入れ軽くまぜる。 5. (4)に(1)をのせて出来上がり。 ※メープルシロップを生クリームに変えてトッピングしても美味しいです！ ※硬さや甘さはお好みに合わせて調整してください。