藤寅工業 白紙鋼 そば切 300ｍｍ F-741 紐巻き

黒打そば切 300mm (1尺） 【用途】●業務用で最も用いられるサイズです。●サイズ　：　刃渡り　300mm　　　　　　　　全長　300mm　　　　　　　　重量　850g●刀身構造 ●片刃・業務用刃付け ●紐捲ハンドル(紐無も選べます)【特長】＜武骨な中に光る切れ味ーそば切＞・和包丁の高級素材、白紙鋼と軟鉄を丹念に本鍛造した日本伝統のそば切包丁です。焼き入れの際の焼き色がそのまま残る黒打ち仕上げの武骨な刀身が、こだわりの蕎麦打ちをじっくりとサポートしていきます。黒い刀身に対比するかのような光る切れ味は、麺一本一本に躍動感あふれる命を吹き込んでいきます。一本一本手作業で紐巻を施し、こだわりの握りをサポート。自分仕様に合わせて革や組み紐などを捲く方の為に紐捲き無しでもご用意しています。.　　　　　　　　　　＜使いやすさを追求した伝統の形ー麺切＞・日本では中国から伝わった麺類の作り方は、日本料理の奥ゆかしさと融合し、日本独自の調理文化として花開きました。蕎麦打ちと共にうどんなどの調理も日本の文化として確立しています。藤次郎では伝統の麺切包丁に、切れ味を重視した白紙鋼を軟鉄で割込本鍛造した刀身を用いました。両刃麺切包丁はうどんやきしめんなどこだわりの麺打ちに用いられ、作業性を優先した独特の形状になっています。微妙な力加減を必要とする麺打ち作業に最適な朴(ほう)の木は楕円形状となっており、さらに首元に近い位置に籐のつるを巻き上げ、滑りにくくするこだわりよう。納得の切れ味と作業性を提供します。＜丹念に仕上げられた芸術的な刃付け＞・切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。＜武骨な中に光る信頼の切れ味＞・和包丁で最も用いられる信頼性の高いハガネ材、白紙鋼と軟鉄を本鍛造したそば切・麺切シリーズです。切れ味はもちろんのこと、作業性などこだわり抜いた形状と重量は、納得の道具として磨きをかけた伝統の使いやすさを誇ります。最高峰の材料青紙鋼霞流しを採用した藤次郎 青紙鋼本鍛造霞流しそば切シリーズや切れ味や使いやすさをそのままに、サビに強いモリブデンバナジウム鋼を採用した藤次郎 モリブデンバナジウム鋼そば切シリーズもご用意しております。藤次郎 白紙鋼鍛造 そば切・麺切シリーズ日本の心を映し出すそば切の傑作商品です。