関谷醸造（株） 純米吟醸酒 蓬莱泉 純米吟醸 和 わ 720ml

この商品は2月、6月、10月と「空」と同じく年に3回だけ出荷される限定品で、蓬莱泉の限定品の中でも大変出荷量の多い人気商品です。日本酒は長期間熟成させることによって、円やかな酒になると言われています。長期熟成させることで、水分子のクラスター(分子集団)が細かくなり、アルコール分子を包み込んでしまうことで、舌への刺激を和らげて円やかに感じるのだそうです。通年商品の「蓬莱泉　純米吟醸　和」を原酒の状態で生のままタンクで熟成。「空」と同じく、1年間熟成されています。蓬莱泉は熟成酒を育てるにあたり、酒質に味わいの幅が最もよく広がるであろうお酒として、この蔵のレギュラー商品である純米吟醸の「和」を選んだのだそうです。レギュラー商品である火入れの「和」は、砂糖菓子を連想する吟醸香と、適度な酸、柔らかい甘味が特長ですが、更に1年熟成されたことによって、濃厚な旨味、口当たりの柔らかさが際立ちました。予約数のみが特別に用意される商品で、その際に貯蔵されていた生原酒を15度台まで加水して瓶詰め出荷されます。サーマルタンクという、特別なタンクで1年間熟成させたお酒であるにも関わらず、値段はレギュラー品と全く同じ。とても得をした気持ちになるお酒です。この商品を純米吟醸仕様の「空」と表現するのは少々言い過ぎかも知れませんが、同じ熟成期間であること、年3回のみの販売であること、そして深みのある味わいとバランスは、決して「空」と比べても遜色無いお酒に仕上がっていると思います。製品仕様商品名蓬莱泉　熟成生酒　和 720mlお酒の種類日本酒内容量720ml原材料麹:山田錦　掛:チヨニシキスペック純米吟醸アルコール15 16度保存方法要冷蔵製造元関谷醸造（愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22）