ミヅホ（株） ミヅホ 純玄米黒酢 飛鳥の里 900ml

和歌山産の玄米だけ、吉野杉の大桶でじっくりと静置発酵で造られる純玄米黒酢は芳醇で深い味わいです。ミヅホのお酢づくり 　独自の精米 自家「もろみ」から造酢　国産米のうま味を最大に引出す こだわりの醸造 　瑞穂酢は、玄米の酒造りからはじめます 国産の玄米を蒸して、麹室で「玄米麹」を造ります 酒造蔵で、出来上がった米麹と蒸米に水、酵母菌を入れて「酒母（もと）」を造ります そして、酒母に米麹、蒸米、水を加えて「もろみ」を造ります もろみ造りは初添、仲添、留添と、量をだんだん増やしていく「もろみの三段仕込み」 もろみの中では「麹」が蒸米のでん粉をブドウ糖に変え、そのブドウ糖を「酵母」がアルコールに変える併行複発酵が進んでいきます ちょうどよいアルコール分を含んだ状態を見計らって、もろみを搾り、お酒と粕に分けます 　造ったお酒から、玄米黒酢【醸造酢】を造ります 搾ったお酒ともろみを、吉野杉三十石発酵樽に移して、蓋の上から保温の布をかぶせて、緩やかに対流させながら醋母（さくぼ；酢酸菌）がゆっくりゆっくりと発酵（静置発酵）、国産米100％お米の酢が造られます その酢を五十石熟成大樽に移し替え、時間をかけて熟成させて、さようやく【玄米黒酢】「純玄米くろず」が仕上がります 麹や酵母では分解されない米の成分が、吉野杉の大樽の中で、お酢を造る工程で、 ちょうど良いうまみ成分になって、深みと味わいが有り、かすかに杉の風味を醸す純米酢に 仕上げてくれます 麹（こうじ）、酵母（こうぼ）、醋母（さくぼ）の異なる3つの醸造（造酢の三段仕込み）を、吉野杉の三十石樽と五十石樽を用いて、じっくりと10ヶ月以上もかけて、芳醇で深い味わいの【玄米黒酢】「純玄米くろず」を造ります 　　　　　瑞穂酢　mizuhosu　ミズホ酢　純米酢　純玄米黒酢　醸造酢 　　ミヅホ商品 純米酢500ml×20 純米酢900ml×6 純米酢900ml×12 純米酢20L（業務用） 純玄米くろず900ml×2 純玄米くろず900ml×6 純玄米くろず 20L［業務用］ 純玄米くろず 500ml×20 関連商品　食品　ミヅホ 米黒酢【純国産】 純玄米くろず900ml化粧箱入り×6本 瑞穂酢 　ミヅホは、控えめな脇役ですが、米の旨みがしっかり出た「お米の酢」づくりを心掛けています 米黒酢 静置発酵 純玄米くろず 【純国産】 　奈良県橿原市で国産の玄米だけでつくった「玄米黒酢」です ミヅホの黒酢は和歌山県吉野川流域産の玄米だけを使って酒づくりからはじまります。 まず玄米麹を造り、3段仕込で玄米酒を造りもろみと合わせって 三十石大樽に入れ3カ月間じっくりと発酵させます。 さらに、五十石熟成大樽に移し替えて、6カ月以上も時間をかけて熟成させて、 芳醇で深い味わいの「玄米黒酢」が出来上がります。 黒酢にはクエン酸やアミノ酸が含まれて疲労回復やダイエットに効果があります。 ミヅホの「純玄米くろず」は健康食品として人気が高いだけでなく 芳醇さが料理によくなじみ、美味しい黒酢として選ばれています。   ミヅホ株式会社 万治元年(1658年） 大和磯城（しき）にて 東に三輪山を仰ぎ、大和三山を南に耳成山、南東に天香久山、 南西に畝傍山を望むこの地で「純米酢」を造り続けています なにも加えない国産米だけでお米の旨味を最大に引出すように丁寧につくります 昔のままの発酵蔵には高さ2.2メートル・容量5,400リットルの吉野杉の三十石樽が、 熟成蔵には高さ2.5メートル・容量9,000リットルの吉野杉五十石樽が、 何列も静かに佇んでいます 【純国産】純米酢 純玄米黒酢 すし酢 「静置発酵」「醸造酢」   健康に、おいしい料理に　ミヅホの「純玄米くろず」 名称：米黒酢 内容量：900ml×6本 酸度：4.5％ アミノ酸度：5.5％以上 原材料：玄米（和歌山県産） アレルギー物質：なし 遺伝子組み換え原材料：なし 賞味期限（開封前）：製造から2年 製造者：ミヅホ株式会社 保管方法： 未開封；直射日光を避けて常温で保存。 開封後；涼しいところで保管してなるべく早くご使用ください。 【ミヅホのお酢づくり】 独自の精米で自家もろみから造酢。吉野杉の大樽を使い静置発酵で国産米のうま味を最大に引出すこだわりの醸造です。   栄養成分(100ml当たり；日本食品分析センター調べ) エネルギー 20kcal、 水分 95.0g、 タンパク質 1.1g、脂質 0.1g未満、 炭水化物 0.6g 灰分 0.4g未満、 ナトリウム 36.8mg アミノ酸分析組成（100gあたり；日本食品分析センター調べ） アルギニン 14mg、　リジン 42mg、　ヒスチジン 14mg、　フェニルアラニン 29mg チロシン 17mg、　ロイシン 61mg、　イソロイシン 42mg、　メチオニン 13mg、　バリン 59mg アラニン 133mg、　グリシン 58mg、　ブロリン 49mg、　グルタミン酸 125mg、　セリン 26mg スレオニン 17mg、　アスパラギン酸 43mg、　シスチン 11mg 【純国産 米黒酢】　純玄米くろず 900ml 化粧箱入り × 6本　■ミヅホ株式会社