ウィリアム フェーブル ウィリアム フェーブル シャブリ 750ml

クリーンでミネラル感のある味わいフレッシュな柑橘系の香り、キレのある酸味が際立つスタンダード・シャブリ。クリーンでミネラル感のある味わいは、シャブリの本来の味わいの特徴を表現したお手本のようなワイン。平均樹齢は約29–40年。 色 タイプ 白／辛口 品種 シャルドネ100% 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ／シャブリ こちらの商品はお取り寄せ商品になります。 発送まで2日–5日お時間が掛かります。 発送予定日は予告なく変更される場合がございます。 お取り寄せ商品 発送スケジュール（平日の場合） 月 12：00までにご注文いただくと火曜日に発送可能。 火 12：00までにご注文いただくと水曜日に発送可能。 水 12：00までにご注文いただくと木曜日に発送可能。 木 12：00までにご注文いただくと金曜日に発送可能。 金曜日が祝日の場合、12：00以降のご注文は翌週火曜日に発送可能となります。 金 12：00までにご注文いただくと土曜日に発送可能。 12：00以降のご注文分は火曜日に発送可能。 月曜日が祝日の場合、12：00以降のご注文は翌週水曜日に発送可能となります。 土 火曜日に発送可能。 月曜日が祝日の場合、翌週水曜日に発送可能となります。 日 火曜日に発送可能。 月曜日が祝日の場合、翌週水曜日に発送可能となります。 祝日の対応（月、火、水、木の場合） ご注文日が祝日の場合は翌々日に発送可能。 祝日の前日の12：00以降のご注文分はご注文日から4日後に発送可能。透明感を感じるピュアな味わいのワイン ドメーヌの歴史 設立は1850年。1950年に社名になっているウイリアム・フェーブル氏が家業を相続しました。彼は積極的に畑を買い増し47haに拡張。そのうち15.2haがグラン・クリュと、シャブリ最大のグラン・クリュ所有ドメーヌとなりました。1998年、跡継ぎのいないフェーブル氏はドメーヌの売却を決断。名乗りを挙げた16もの買い手のうち、同じブルゴーニュにあるドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィスの復活に成功していたアンリオ家が獲得しました。 ジョゼフ・アンリオ氏はウィリアム・フェーブルの類まれな畑の能力を最大限に生かすため、様々な改革を行いました。その一つが当時まだ31歳だった若手醸造家、ディディエ・セギエ氏の登用です。セギエ氏は1998年、収穫のわずか1週間前に抜擢されたばかりでしたが、それまで機械で行われていた収穫を手摘みに急遽変更する（シャブリでは手摘みは珍しく、今でも95%は機械）など、次々と改革を行っていきました。そしてかつて新樽を多く使用していたフェーブル氏の時代から一変し、新樽を使用しない透明感を感じさせるワインとなり、“最もピュアで最もエレガントな白ワインを造る生産者の1つ”（『ル・クラスマン』）と表現されるようになりました。 現在は、ビオロジック（一部ビオディナミ）農法を取り入れるなど、より自然環境によりそった栽培を行い、その認証ではトップレベルの環境に配慮した「農法レベル3」を2014年に取得しています。 栽培 所有面積は約78ha。うちプルミエ・クリュ15.9ha、グラン・クリュ15.2haと、シャブリの中で最大の面積のグラン・クリュを所有しています。フェーブル氏から受け継がれた素晴らしい畑には、平均樹齢は30年から50年のブドウが植えられており、2008年からビオロジックを実践し、2011年にはすべての畑で導入しています。2010年からグラン・クリュと右岸のプルミエ・クリュの畑ではビオディナミ農法も行っています。 収穫畑を80区画に分けて、区画毎に果実の成熟度を判断し管理しています。収穫はすべて手で行われ、小型プラスチックケースを使用して、実が潰れないように運んでいます。そしてシャブリでは数軒だけの選果台で厳格な選果が行われています。 醸造 醸造所はグラヴィティシステムを採用し、ポンプなどを使わずに重力により果汁を移動させることにより、果実にかかるストレスを減らしています。プレスは短時間（1時間半から2時間）で、プレス果汁を低温にて軽く清澄。ヴィラージュとプルミエ・クリュは樽発酵とステンレス発酵を使い分け、グラン・クリュは樽にて発酵させます。 熟成はヴィラージュがトータル6〜10ヶ月。一部を樽で熟成させ、残りはステンレスタンクを使います。プルミエ・クリュはトータル12〜14ヶ月、約50%のワインを4〜10ヶ月樽熟成させ、残りの期間はステンレスタンクを使用。グラン・クリュはトータル約14〜16ヶ月。50〜70%は樽で5ヶ月熟成させ、残りの期間はステンレスタンクを使用します。シャブリらしいフレッシュ感とミネラルを生かすため、いずれも新樽は使用していません。 ✥ ✥ ✥