自宅での炊事用として、210mmを購入しました。
届いたら箱から出し、念入りに包丁の刃をチェックします。当然まっすぐで刃欠けはありません。
次に砥ぎます。「すぐに使えます」の表示がない限り、刃物、特に包丁は自分で研ぐ必要があります。私は人工砥石の1,000番、2,000番、8,000番の順に研いでいます。研ぎの感触は、刃物用ステンレスとしては平均的な当たり・摩擦具合に感じました(普及品の炭素鋼に比べると、少しザラッとしており、研ぎ減りがしにくい感覚)。
きちんと研げばカミソリ同様に切れます。簡単に毛が剃れます。勿論剃った後ヒリヒリすることもありません(砥石と研ぎの腕次第ですが)。貝印の刃物はダテではないですね。
包丁をきれいにして、使う形で握ってみます。重さは168g。重心は口金のくびれの辺りのため、(210mmは家庭向けでは長めですが)バランスがグッド。
早速キャベツを千切りに。包丁を正しい姿勢で(足の向き、皆さん大丈夫ですか?)持ち、軽くトントンと刻みます。刃を押しつけず、ひねらず、素直にトントン。面白いように千切りができました。もうちょっと切りたい、もうちょっと･･････とやっていたら、キャベツを半分近く切っていました。これどうしよっかな、アハハハ･･････。
結論。「正しく研いで正しく使えば、すごくよく切れます」。お薦めします。
その他の詳細
日本の中小企業
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日本の中小企業
こちらは、日本の中小企業のブランドの商品です。
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ブランド紹介
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関の孫六は鎌倉時代から室町時代にかけて活躍した関を代表する刀匠です。
独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出しました。
関孫六シリーズは刀鍛冶の信念を受け継ぎ、切れ味と耐久性を誇る機能性に特化した刃物の調理道具ブランドです。
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滑らかで鋭い切れ味と耐久性、全てに意味を持つ、計算された刃体・ハンドル形状、使うほどにあいちゃうがわく機能美。
日本が誇る刃物の産地「関」で培われた伝統の職人技と、革新的な技術力から生み出されるマスターラインは、長く愛用いただける逸品の関孫六の最高峰シリーズです。
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伝統の刃物の技で世界の、未来の暮らしに。
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KAIグループは、800年以上の歴史を持つ刃物の都、岐阜県関市に生まれました。この土地に流れるものづくりの技や魂を受け継ぎながら、刃物を中心にその周辺にも製品の幅を広げて「さわやかなあじわいのある日々をお客さまとともに・KAIのねがい」の企業メッセージを胸に活動しています。
メーカーによる説明
貝印とは
カミソリや包丁等に代表される刃物を中心とし、調理用品や化粧道具を販売するメーカー。ハイクオリティな包丁の数々は、日本のみならず今や世界で大人気となっているブランドです。
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| 関孫六 ダマスカス 三徳 １６５ｍｍ | 関孫六 いまよう 牛刀１５０ｍｍ | 関孫六 金寿ステン 出刃１５０ミリ | SELECT100 ブレッドナイフ １６０ｍｍ | ダイヤモンド角砥石セット | 関孫六 桧 まな板 スタンド付 Ｌ | |
| カスタマーレビュー |
2,897
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26
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1,436
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45
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88
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970
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| 価格 | ￥7,164 | ￥3,299 | ￥4,009 | ￥4,040 | ￥2,500 | ￥3,827 |
| シリーズ名 | 関孫六 | 関孫六 | 関孫六 | SELECT100 | KAI Housewares | 関孫六 |
| 分類 | 洋包丁 | 洋包丁 | 和包丁 | パン切りナイフ | 角砥石 | 桧まな板 |
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|---|---|---|---|---|---|---|
| 関孫六 調理器セット レギュラー | 関孫六 鍛造オールステンレスキッチン鋏 | SELECT100 Ｔ型ピーラー | SELECT100 ターナー | Nyammy ねこの計量カップ５００ｍｌ | 真空ポンプ＆保存袋 スターターセット | |
| カスタマーレビュー |
1,075
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1,113
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14,448
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3,048
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1,473
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758
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| 価格 | ￥3,899 | ￥3,382 | ￥945 | ￥728 | ￥513 | ￥877 |
| シリーズ名 | 関孫六 | 関孫六 | SELECT100 | SELECT100 | Nyammy | KAI House SELECT |
| 分類 | 調理器セット | キッチンはさみ | ピーラー・皮むき器 | フライ返し | 計量カップ | 真空保存袋 |
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| アイスクリームメーカー リラックマ | リトルシェフクラブ セットボックス | ＫＨＳ コーヒーミル＆ドリッパー | シャープ＆スリムケーキ型２７ｃｍ | ＫＨＳ 洗える粉ふるい 受け皿付 | のりパンチ フェイス ベーシック | |
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| カスタマーレビュー |
245
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291
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469
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40
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191
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1,812
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| 価格 | — | — | ￥2,773 | ￥1,818 | ￥2,020 | ￥839 |
| シリーズ名 | KAI House SELECT | KAI Housewares | KAI House SELECT | KAI House SELECT | KAI House SELECT | KAI House SELECT |
| 分類 | アイスクリームメーカー | キッズ 調理器セット | コーヒーミル＆ドリッパー | ケーキ型 | 粉ふるい | 弁当デコレーション用品 |
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| プリティ カミソリ 敏感肌用 18本+1本 | DANDYCARE デリケートゾーン用かみそり | 関孫六 ツメキリ type102 | Groom! クシ付マユハサミ | cosmeup メイクブラシ 3本セット | がっちりキャッチ毛抜き | |
| カスタマーレビュー |
475
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682
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9,675
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2,271
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689
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7,008
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| 価格 | ￥1,194 | ￥720 | ￥1,400 | ￥848 | ￥1,780 | ￥530 |
| シリーズ名 | KAI razor | KAI razor | 関孫六 | Groom! | cosmeup | KAI beauty care |
| 分類 | 女性用カミソリ | 男性用カミソリ | ツメキリ | マユハサミ | 化粧ブラシ | 毛抜き |
イメージ付きのレビュー
コスパ高いです
工場出荷の刃付けは甘いので、使用前に研ぐことをオススメします。主観ですが、一般的なVG10の包丁よりも硬く粘りがあるように感じます。研ぎ上げた後の切れ味は非常に良く、切れ味の持続性も期待できそうです。1000番程度の砥石から初期の刃付角度を整形すると、かなり時間がかかりますので硬口の金剛砥石から研ぎ始めると効率が良いと思います。砥石との相性もあると思いますが、きちんと研げば切れ味はVG10と比較しても遜色ありません。かなりコスパが良いと感じましたので、追加でもう１本購入してしまいました・・同じ5000CLの200mm牛刀も購入しましたが、刃の部分のRがやや大きく、この210mm牛刀の方がストレートな刃付けで私には使い易かったです。
上位レビュー、対象国： 日本
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2017年2月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
工場出荷の刃付けは甘いので、使用前に研ぐことをオススメします。
主観ですが、一般的なVG10の包丁よりも硬く粘りがあるように感じます。研ぎ上げた後の切れ味は非常に良く、切れ味の持続性も期待できそうです。
1000番程度の砥石から初期の刃付角度を整形すると、かなり時間がかかりますので硬口の金剛砥石から研ぎ始めると効率が良いと思います。
砥石との相性もあると思いますが、きちんと研げば切れ味はVG10と比較しても遜色ありません。
かなりコスパが良いと感じましたので、追加でもう１本購入してしまいました・・
同じ5000CLの200mm牛刀も購入しましたが、刃の部分のRがやや大きく、この210mm牛刀の方がストレートな刃付けで私には使い易かったです。
主観ですが、一般的なVG10の包丁よりも硬く粘りがあるように感じます。研ぎ上げた後の切れ味は非常に良く、切れ味の持続性も期待できそうです。
1000番程度の砥石から初期の刃付角度を整形すると、かなり時間がかかりますので硬口の金剛砥石から研ぎ始めると効率が良いと思います。
砥石との相性もあると思いますが、きちんと研げば切れ味はVG10と比較しても遜色ありません。
かなりコスパが良いと感じましたので、追加でもう１本購入してしまいました・・
同じ5000CLの200mm牛刀も購入しましたが、刃の部分のRがやや大きく、この210mm牛刀の方がストレートな刃付けで私には使い易かったです。
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Conor Bodily
Excellent knife
2019年5月23日にアメリカ合衆国でレビュー済みAmazonで購入
