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絶妙な鍋肌のカーブ味一鉄北京鍋は、滑らかな球形で熱や油が全体に均一に回る。その上、鍋肌のカーブはすべりが良く、深さも程よいので、炒飯や野菜炒めなどを片手でゆすって返しながら炒めやすくできている。さらに取っ手が熱くなりにくいので強火を使う調理に適している。 |
調理性に優れた黒皮鋼板1000℃という融点の高さで優れた耐熱性の黒皮鋼板は、熱保有力に優れ急激な温度の変化がなく、北京鍋に適した素材。 |
使うほどに味が出る表面が多孔質の為、使えば使うほど油のなじみが良くなる。貧血防止のための鉄部補給にもなる効果がある。 |
鍋本体とハンドルを一枚の板から造り上げ、つなぎ目がないので、汚れがたまりにくく耐久性にも優れている。しかも、調理の際の返しやすさと安定性も十二分に考慮。使いやすさと丈夫さを兼ね備えた逸品。
多孔質で油馴染みの良い黒皮鋼板を一枚板に巨大な圧力をかけ、器を形造る絞りの技法。凹凸のない滑らかで均一な曲面を、一品一品取り替え確かめ納得しながら、寸分ずれなく造り上げる。この絞りの技術こそ、歪まず焼きムラもださない、丈夫な鍋造りの真骨頂である。
