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「いぶりがっこ」は、秋田県の内陸南部地方に伝わる秋田を代表する漬物です。使用しているいぶりがっこは、桜と林檎の薪を焚き、三昼夜燻製し米糠に漬け込んで発酵させる為、酸味が少なくまろやかでコクのある独特な風味になります。北海道産のマスカルポーネをオリジナルブレンドし、チーズの香りとコクを加えました。クラッカーやパンにつけて、野菜スティックや白身魚のフライなどにもおすすめです。