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1頭から僅かにしか取れない部位。しかもめちゃめちゃ美味しいです。噛めば噛むほど旨味が広がって刺身系で私が一番好きな部位です。解凍は冷凍から出すと10分位で包丁入るようになるので半解凍状態で切ると、切りやすいです。2〜3mm位にスライスしてどうぞ。(スライス済みもご用意しております)生姜やニンニクではなく、わさび醤油で召し上がっても美味しいです。鯨肉クジラ肉