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商品説明

商品説明 内容紹介（出版社より） 選ばれるデリの決め手は、野菜使い ！　デリにおいて野菜は、重要な素材である。主力商品であるサラダはもちろん、肉や魚介を主素材とする商品であっても、野菜の果たす役割は大きい。本書は、そんな、デリにおける野菜使いのヒントが詰まった1冊である。著者は、宇都宮市内で、地元の人々に長く愛され続けているデリショップを営む、「オトワレストラン」の音羽和紀氏。身近な野菜を効果的に使うアイデアは、デリショップばかりでなく、さまざまなスタイルの飲食店、そしてご家庭でもお役立ていただけるだろう。 目次（「BOOK」データベースより） １　サラダ、シンプルな野菜料理（サラダ／シンプルな野菜料理）／２　グラタン、キッシュ、テリーヌ（グラタン／キッシュ　ほか）／３　野菜＋魚介、野菜＋肉・卵、野菜＋チーズ・ヨーグルト、野菜＋パン（野菜＋魚介／野菜＋肉・卵　ほか）／４　ムースとピュレ、スープ、スイーツ、ドレッシングとソース（ムースとピュレ／スープ　ほか）