消臭力にすぐれているので、とくに肉料理におすすめ。
ホールのまま、玉葱や豚肉に刺してシチューやポトフに。
パウダーは、ハムやローストポーク、挽肉料理、または甘い香りを生かしてフルーツケーキなどの焼菓子にもおすすめ。
ただし、少量で絶大な効果があるため、入れすぎると薬くさくなり要注意。
紅茶やホットウイスキーに1個いれてもおいしい。