北イタリアのモデナで作られ、イタリアが世界に誇るコラビータ社の伝統的なお酢です。サラダ、マリネなどにはそのまま用いやすい濃度で、煮詰めると肉料理、魚料理にも合う濃厚なソースが作れます。その汎用性の広さから大変好評の一本です。