レッジョ・エミリアの伝統的バルサミコ酢の生産者カヴァッリ・カヴ・フェルディナンドが、「コストパフォーマンスがよい、しかし、味わい、品質ともにレッジョ・エミリアを語る上で遜色のない商品を世に出したい」という思いで作りだしました。
原料は伝統的バルサミコ酢と同じ品質を守り、いかなる添加物を許さず、熟成樽も伝統的バルサミコ酢を作るのと同じものを使用しています。
唯一異なるのは、熟成室の温度と湿度をより早く熟成するように管理しています。
ただ、それだけの違い、だからこそ自然な甘さがもたらされるのです。

サラダや生野菜に、オリーブオイルとともに振ると、普通のサラダも一気に香り高いものになります。
また、茹でた野菜やグリル野菜、お肉やカルパッチョのお魚料理などにも最適ですし、スープ、リゾット、パスタ、フルーツにも良く合います。
アイスクリームやヨーグルトにつけるのも最高！