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商品説明

商品説明 内容紹介（出版社より） 日系アメリカ移民における「料理」への関わり、LAのピクニック食文化……、環太平洋の「食文化」に関する歴史学的論考の数々……科研プロジェクトの調査研究成果を集成！第1章　20世紀前半の南カリフォルニアにおけるピクニック文化　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（板津木綿子）第2章　戦前の日本人移民社会における料理講習会に関する考察　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（北脇実千代）第3章　ハワイにおけるプランテーション住民の交流　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　--食文化を中心に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（北脇実千代）第4章　茶をめぐる歴史ーー人びとの移動と文化の創出　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小澤智子）第5章　日系アメリカ人女生徒がつくった料理本にみる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ジャパニーズネス」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小澤智子） 内容紹介（「BOOK」データベースより） 食と移動が交錯する事象の検証を通じて、日常生活に織り込まれている社会的構築物（人種・エスニシティ、ジェンダー、階級、国籍など）がいかに社会規範を作り出すかに目を向け、規範から生成される抑圧や排斥をめぐる人びとの交渉など、食文化の政治性を浮き彫りにする研究の成果。 目次（「BOOK」データベースより） 第１章　「日本茶」の環太平洋史ー横浜での製茶貿易とアメリカでの消費／第２章　料理を学ぶことー戦前の『日米新聞』における料理をめぐる言説を通して／第３章　消えゆく行為のはかなさに紡がれた空間ー一九二〇年代ロサンゼルスのピクニック文化を解く／第４章　ハワイの砂糖黍プランテーションにおける食文化の交差／第５章　料理書『日本料理と作法』-恵泉女学園への留学生による「日本文化」の表出 著者情報（「BOOK」データベースより） 板津木綿子（イタツユウコ）東京大学総合文化研究科言語情報科学専攻准教授小澤智子（オザワトモコ）武蔵野美術大学造形学部言語文化研究室教授北脇実千代（キタワキミチヨ）日本大学生物資源科学部准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）