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水産機能性脂質給源・機能・利用（水産学シリーズ） [ 高橋是太郎 ]

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商品説明

商品説明目次（「BOOK」データベースより）１給源（食物連鎖における水産脂質の動態／餌料生物のＤＨＡ含有トリグリセリド）／２　分析法（分子種分析（魚油中に含まれるＴＧ分子種を中心に）／海藻由来グリセロ糖脂質の異性体分析）／３　酸化（均一系および非均一系における脂質の酸化安定性／酸化防止）／４　新規機能（エイコサペンタエン酸／ドコサヘキサエン酸　ほか）／５　新規利用方途（細胞応答性の改善／ＤＨＡ富化クロレラの脂質特性と機能性　ほか）

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