【ダハナビ】水産食品の健康性機能 [ 山澤正勝 ]の最安値を発見。フリマ、オークション、有名サイトとも価格比較できます。

商品説明

商品説明内容紹介（「BOOK」データベースより）本書は、日本水産学会シンポジウムの記録をとりまとめたものである。健康に対する水産生物由来の機能性成分の医学的解明とその利用、および関連する研究方法とその成果が簡潔に記載され、その分野の最新の状況が述べられている。目次（「BOOK」データベースより）第１編　健康性機能（肥満と水産物／食欲と水産物-新規なｂｒａｉｎ　ｆｏｏｄｓとしての水産物　ほか）／第２編　水産食品の嗜好性（水産脂質の嗜好性／水産物の呈味成分と脂質の味覚応答　ほか）／第３編　流通・加工中の機能成分の変化（脂溶性機能成分の安定性／流通中の脂溶性機能成分の変化　ほか）／第４編　機能成分の食品素材化（中間素材の開発／組織化技術　ほか）著者情報（「BOOK」データベースより）山沢正勝（ヤマザワマサカツ）水産庁日本海区水産研究所企画連絡室長関伸夫（セキノブオ）北海道大学大学院水産科学研究科教授奥田拓道（オクダヒロミチ）愛媛大学医学部医化学第二教室教授竹内昌昭（タケウチマサアキ）東京農業大学客員教授福家真也（フケシンヤ）東京学芸大学教育学部生活科学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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