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聞き書ふるさとの家庭料理（17）魚の漬込み干もの佃煮塩辛 [ 農山漁村文化協会 ]

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商品説明

商品説明目次（「BOOK」データベースより）漬込み（いわしのおから漬（愛知県渥美町）／ほやのおから漬、酢漬（北海道松前町）　ほか）／干もの、焼干し、くさや（あいぎょう（あゆ、高知県十和村）／赤えびの干もの（岡山県牛窓町）　ほか）／佃煮、甘露煮、そぼろ、ほか（あさりのむき身の佃煮（広島県瀬戸田町）／あめごりの煮つけ（あみ、石川県金沢市）　ほか）／塩辛、切り込み（あみの塩漬（岡山県牛窓町）／あわびのとしるの切り込み（岩手県宮古市）　ほか）著者情報（「BOOK」データベースより）奥村彪生（オクムラアヤオ）１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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