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青森県弘前市にある創作フレンチのスペシャリテは、地元紅玉リンゴを皮のまま1個使って焼き上げた芸術的なパイ。真空調理で生かしたリンゴの風味と酸味に、クリームチーズの爽やかなコクが絶妙だ。楽しい食感とともに重層的な美味しさが広がる。