なめらかな舌触りで、パスタソース等にもよく合う業務用調理ねりうにです。そのままでも美味しく召し上がれますが、少量のお酒で溶いてから、かまぼこ等の練り物や魚介類に塗り付けると風味がよく立つので、創作料理にもおすすめです。