海道産小麦で本場フランスの小麦粉『タイプ65』を目指して仕上げたハードブレット用粉です。
高灰分ならではの独特な強い味と香りが感じられます。特に、冷蔵長時間発酵法のフランスパンでは、噛むほどに旨みが感じられ、ザクザク感のあるクラフトに仕上がります。他の粉と組み合わせて、デニッシュやクロワッサンにもどうぞ。