村上伝統の鮭の飯寿司は、厳選した鮭の薄切りと数の子、にんじん、大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだ 自然食品です。

桶の中に笹の葉を敷き、材料をバランスよく敷きつめ重しをして発酵させますが 、
その日の温度や発酵の段階によって重しを変えるなど 、繊細な仕事で甘すぎない絶妙な味わいを生み出します。

※飯寿司に使うはらこは「水はらこ」といって桶の底の方でも重みでつぶれないよう
あらかじめ流水にさらしお湯にくぐして固めに加工しております。

※通常はクール冷蔵便での発送。
１月下旬頃より冷凍便での発送となりますが、冷凍できないものと同梱の場合は冷蔵便でのお届けとなります。

【原材料】
米、鮭(国内産)、大根、人参、鮭子、ゆず、数の子、酢、酒、麹／調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素
【内容量】
250g
【保存方法】
冷蔵保存の場合：5℃以下、冷凍保存の場合：-18℃以下
【賞味期限】
冷蔵7日：冷凍60日
【栄養成分表(100ｇ当たり)】
熱量207kcal、タンパク質7.9g、脂質3.4g、炭水化物36.1g、食塩相当量0.7g


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