贈答用一本物から外されたわずかに皮が破れた製品ですが味は贈答品同様です。
日高根昆布や飛魚煮干の旨味を限界まで引き出した出汁に山田錦100%の大吟醸酒を加え、京都の老舗「甘利香辛」の風味を極めたブレンド唐辛子を利かせ、じっくりと「72時間氷温熟成」。
丹精込めて仕上げた製品は真空急速冷凍により旨味鮮度を逃がしません。