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山形県では、昔から家畜の飼育が盛んで、
畜肉（牛肉・豚肉）の生産、加工と保存の方法として
熟成や燻製の技術が発達し、ハムやサラミ文化の礎を
築いたと言われています。
風味堂は、畜産とハム製造を兼務の後に、サラミの製
造へ転じた前身「旧(株)天童ハム」が培った略々50年
の歴史を継承し、体制も一新して2009年2月に再スタ
ートを切った新しい会社ですが、創業来に使用の直火
焚き窯や巧みな技の燻製職人を大事にし“安心安全”
の本格サラミを提供しています。

商品のほとんどが最低限の添加物に抑え、肉の味を活
かすため結着材料（ゼラチン。植物性たん白・乳たん
白等）を使用していません。
豚脂も一度ボイルした背油のみを使用しているため
ジューシーで脂っぽさがありません。

ぜひ一度、燻製職人のサラミ・カルパスをご賞味下さ
い。