オホーツク海の沖で獲れた新鮮な秋鮭から取り出した新鮮な卵を一粒一粒丁寧にほぐし、赤ワインや蜂蜜、特製醤油でじっくりと漬けたせんざんオリジナルのいくら醤油漬けです。秋鮭を使う事で口の中に皮が残らず、まったりとトロけるような食感が特徴です。厳選した北海道産いくらを仕入れ、独自の方法で味付けしたオリジナル商品となります。 1粒1粒に天使の輪が輝いており、あまりの美味しさに天使が微笑んでいるようだったことが名前の由来になっています。マイナス30℃の液体で急速凍結しており、 この手法で冷凍することで旨みやドリップをほとんど逃さず鮮度が高いままお届けすることができます。