赤ミズは、食物繊維・ビタミンB1．B2・ビタミンC・ミネラルが多く含まれ、抗酸化解毒作用があるとされ、ビタミンB1・B2は疲労回復発育などに関わる要素として、そして特にビタミンCの赤ミズに含まれる量は桁違いとされ強力な抗酸化作用で、アンチエイジング(老化防止若さ維持)効果が有るとされているようです。!!

また、赤ミズに含まれるビタミンCはビタミンC2とも呼ばれ、調理の際の熱や光の影響を受けにくい構造の栄養素だそうです。!!

※(こちらは効果を保証されるものではありませんので、あくまでも含まれているとされる要素等として、参考に山菜をお楽しみ頂ければと思います。)

◎ 赤ミズは、１０月中旬頃まで楽しめますが、旬の５月６月以降の時期は、出来るだけ薄皮をむいて調理しましょう。