新潟県で生まれた新潟県限定の比較的新しい地鶏です。

日本三大長鳴き鶏で、特別天然記念物の蜀鶏(とうまる)を基に名古屋コーチンと横斑プリマスロックを交配種として育種された100％地鶏の純肉用種です。肉の生産量も少ないのですが、飼育が難しく採卵をする農家は新潟県内でも数件しか無い貴重な鶏です。また、配合飼料を使用しない完全無添加で飼育しているのは当農場しかありません。

烏骨鶏に似た風味と野菜に似た旨みを持ち、スッと消えるようなさっぱりとした後味が特徴です。
旨みと後味のバランスが非常に良く卵通の方に大変好評をいただいております。
また、独特の風味は醤油よりも細やかな天然塩との相性が良いですので、ぜひ生卵にかけて召し上がってみてください。