カラビネーロ”は、スペインで水あげされる有名な大型の海老です。生きた状態で鮮やかな紅色をしているため、〜赤い悪魔〜とも言われて、ヨーロッパではロブスターと並ぶ高級食材として取引されています。一般的に「ジャイアントスカーレットシュリンプ」と呼ばれ、中国では”紅魔海老”として富裕層中心に認知されています。
深海に生息しているため養殖は難しく、世界各地で生息していますが漁獲が少なく、大変希少な海老となります。
引き締まった甘味のある身はもちろん美味しいのですが、この海老の最大の特徴は、海老味噌”となります。サイズからは想像できない量の味噌を抱えています。臭みは無く、クリーミーな味は他の海老とは異なり絶品です。また、殻は全体的に柔らかいので、ハサミや包丁が簡単に入り、手剥きも容易に行えます。更に火を通しても残る紅色は映えること間違いありません。
漁獲後、触上でサイズ選別を行い凍結しています。

名称：オオミツトゲチヒロエビ
産地名：中国
内容量：420g（5〜6尾）
保存方法：-18℃以下